比饭店更美味的啤酒鸭

作者： 彭映嘉

不管做什么吃的，原材料很重要，饭店里面的啤酒鸭一般都是用的肉鸭，比较肥腻，自己家里养的水鸭拿来做啤酒鸭，真的特别鲜美，肉又紧致又细嫩又香，鸭肉益气补虚，滋阴养胃，秋天天气干燥，是吃鸭子最好的季节，鸭子炖白萝卜也特别滋润

用料

• 水鸭 1只
• 姜片 8片
• 八角 2个
• 桂皮 2块
• 干辣椒 15个
• 花椒 30粒
• 白蔻 5个
• 草果 1个
• 豆瓣酱 1勺
• 辣妹子酱 1勺
• 阿香婆牛肉酱 一点点
• 麻辣鲜 3克
• 十三香 3克
• 啤酒 1瓶
• 蚝油 半勺
• 鸡精 1克
• 芝麻油 适量

比饭店更美味的啤酒鸭的做法步骤

步骤 1

鸭子切块，水烧开，放进去煮出血沫，清洗干净

步骤 2

放油，放姜片，放鸭子进去炒出香味，放八角，桂皮，香叶，干辣椒，花椒，白蔻，草果翻炒一下，再放豆瓣酱，辣妹子酱，开小火炒一下，颜色炒均匀，放一点阿香婆牛肉酱，麻辣鲜，十三香，再把啤酒放进去，啤酒盖过鸭子就行，煮开之后，放300克水，再放蚝油，鸡精调味，煮到沸腾放高压锅压，上汽之后中火压十二分钟

步骤 3

把鸭子里面的香料辣椒夹出来，再把大蒜片，青红辣椒圈放到鸭子里面煮熟，最后放点芝麻油，大蒜叶出锅，做火锅的话，用白萝卜片打底，还可以用自己喜欢的各种素菜

步骤 4

每次做了上桌三分钟左右光盘，大家都吃的赞不绝口

比饭店更美味的啤酒鸭的小贴士

每种香料和调料都缺一不可，特别美味，用这种方法做猪脚，排骨也特别好吃

菜谱创建时间：2022-08-14 07:53:09