超下饭的肉末茄子（省油版）

作者： 安安美食幻想

太下饭了，每次煮这道菜都要多吃一大碗饭，简单方便，赶紧做起来吧！

用料

• 肉末 100克
• 茄子 1个
• 杭椒 2个
• 小米辣 1个
• 生抽 1勺
• 蚝油 半勺
• 盐 半勺
• 糖 1勺
• 淀粉 2勺

超下饭的肉末茄子（省油版）的做法步骤

步骤 1

茄子切细长条，加入清水和2勺白醋浸泡5分钟，防止氧化发黑。

步骤 2

肉沫加入半勺盐，少许胡椒粉，半勺蚝油，半勺生抽，半勺料酒搅拌均匀腌制。

步骤 3

浸泡的茄子多清洗几次，倒出多余水份，加入3勺盐抓拌均匀静止20分钟杀出水份，清洗干净用手使劲抓出水份，然后加入3大勺淀粉抓拌均匀

步骤 4

准备配料：杭椒和小米辣切段；接下来准备酱汁：取一个碗加入1/3碗清水，加入1勺生抽，半勺蚝油，半勺盐，1勺糖，2勺淀粉搅拌均匀

步骤 5

起锅热油，加入肉沫翻炒后盛出备用

步骤 6

起锅热油，放入茄子煎炒至焦黄后盛出备用

步骤 7

起锅热油，加入配料爆出香味后加入茄子和肉末，再加入酱汁翻炒，收汁后就可以出锅啦

超下饭的肉末茄子（省油版）的小贴士

配料的话，喜欢蒜味的话可以加点蒜末一起爆香；茄子的话杀出水份后挤干，煎的时候更容易熟，口感更好

菜谱创建时间：2022-08-13 22:30:34