胡萝卜排包

作者： 非儿爱美食

超软的面包，富含了胡萝卜素 ，营养又美味

用料

• 高筋面粉 360克
• 胡萝卜 150克
• 牛奶 130克
• 奶粉 18克
• 细砂糖 35克
• 蛋液 42克
• 酵母 4克
• 盐 4克
• 黄油 30克

胡萝卜排包的做法步骤

步骤 1

准备材料

步骤 2

胡萝卜去皮、切片，上锅蒸熟，用料理机打成泥，晾凉备用

步骤 3

除黄油外所有材料放入厨师机，胡萝卜泥取110克放入厨师机

步骤 4

天气热，厨师机桶外包上冰袋，一档拌匀，转四档继续搅拌

步骤 5

搅拌到扩展状态，可以拉出粗膜

步骤 6

放入软化后的黄油，继续搅拌

步骤 7

至完全扩展状态，可以拉出手套膜

步骤 8

揉圆，放烤盘中，室温25-28度进行基础发酵

步骤 9

发酵至两倍大

步骤 10

平均分成9份，揉圆，松驰20分钟

步骤 11

取一个面团擀开

步骤 12

翻面，横着由上向下卷起来，收口处捏紧

步骤 13

搓长，均匀摆放在烤盘中

步骤 14

在温度35度、湿度80%的环境下进行最终发酵，发酵30分钟，薄薄刷上一层蛋液

步骤 15

送入预热好的烤箱，上火160度、下火180度烘烤25分钟

步骤 16

上色满意后加盖锡纸，以免上色过重

步骤 17

可以拉丝哦

步骤 18

超级柔软

胡萝卜排包的小贴士

1.天气热的时候，揉面要注意控温，面团出缸温度不超过26度 2.文中使用的是28*28*3金色烤盘

菜谱创建时间：2022-08-13 21:54:17