广式月饼初做菜单

作者： 妈妈说厨房是最好的药材铺

用料

• 月饼粉 200克
• 转化糖浆 140克
• 枧水 4克
• 月饼馅 外购包装的
• 鸡蛋 1个
• 花生油 50克

广式月饼初做菜单的做法步骤

步骤 1

先将转化糖浆，花生油，枧水放一起搅拌直到乳化，再倒入筛好的面粉一起搅拌

步骤 2

面粉团需要醒2个小时，模具是50克的，我不喜欢太大的月饼，所以月饼皮15克，馅10克，烤箱200度预热，月饼入箱前喷雾喷水，然后烤5分钟后，再拿出来，烤箱温度160左右，涂上鸡蛋液，再烤10分钟左右，看自己喜欢颜色，增加烤制时间，我也是第一次做，没刷子，拿牙刷刷的，所以面上看着有些泡泡，颜色合适基本可以了，次日回油。

广式月饼初做菜单的小贴士

注意刷蛋液的时候，月饼温度要下到60-70度这样，怎么把握自己温度计或者手感受下

菜谱创建时间：2022-08-13 17:58:13