万万没想到鲜肉月饼打开新世界大门‼️

作者： CD十七夏

昨天去超市发现月饼涨价了，比去年贵了不少，想想还是自己动手，丰衣足食吧~比较省钱哈哈哈😁 作为广东人，从小到大吃的都是甜味的月饼，但万万没想到‼️鲜肉月饼打开了我新世界大门。不仅皮薄肉大，还酥的掉渣，真的太太太喜欢啦！快来试试吧： ❤️这份配方可做14个！

用料

• #水油皮
• 中筋面粉 166克
• 猪油 50克
• 糖粉 16克
• 开水 93克
• #油酥
• 中筋面粉 112克
• 猪油 60克
• #肉馅
• 五花肉 一条
• 盐 1克
• 生抽 1勺
• 老抽 1勺
• 料酒 1勺
• 玉米淀粉 4克
• 葱
• 榨菜 半包
• 香油 1勺
• 鸡蛋清 1个

万万没想到鲜肉月饼打开新世界大门‼️的做法步骤

步骤 1

❤️1. 先调馅，将五花肉打成肉末，加入一勺盐，一勺白糖，一勺生抽，半勺老抽，一勺料酒，一勺淀粉，一勺香油，一个鸡蛋清和葱末，搅拌均匀后加入剁碎的榨菜，继续搅拌均匀。 ❤️2. 将肉末分成25g一份的肉丸子，铺上保鲜膜放冰箱冷藏。（肉丸子冻硬些会好包点）

步骤 2

3. 【做水油皮】将猪油和糖粉混合，加入开水搅拌均匀（要把开水和猪油混合一起），等水没那么烫了，倒入面粉里

步骤 3

用面包机揉至光滑状态。然后盖上保鲜膜，醒面30分钟。

步骤 4

4. 【做油酥】将中筋面粉和猪油（需要膏状）混合均匀，揉成面团状后，分14份，每份12g。盖上保鲜膜待用。

步骤 5

5. 把水油皮的面团轻轻搓揉排气，然后分成14份，每份22g。

步骤 6

6. 取一个水油皮面团，包入油酥，然后按扁。用擀面杖擀成长方形，再卷起来。（卷好的面团盖上保鲜膜，继续醒10分钟）

步骤 7

7. 把卷好的面团再次擀成长方形，卷起来，用手指轻轻压中间，然后向中间收拢。你会发现面团变成一个圆形的状态，继续盖保鲜膜。

步骤 8

把卷好的面团再次擀成长方形，卷起来，用手指轻轻压中间，然后向中间收拢。你会发现面团变成一个圆形的状态，继续盖保鲜膜。

步骤 9

把卷好的面团再次擀成长方形，卷起来，用手指轻轻压中间，然后向中间收拢。你会发现面团变成一个圆形的状态，继续盖保鲜膜。

步骤 10

8. 将圆形面团按扁，用擀面杖擀成饼状

步骤 11

然后包入肉馅，用虎口收口。

步骤 12

放入烤盘。320℉华氏度烘烤30分钟，期间观察上色情况，看到表皮微微发黄了就铺一张锡纸，继续烘烤。

步骤 13

烤好后取出放凉就能吃啦✌🏻️没吃完的放冰箱冷藏，想吃的时候用烤箱320℉烘烤10-15分钟左右就行啦！

步骤 14

真的很香！

步骤 15

绝了！

万万没想到鲜肉月饼打开新世界大门‼️的小贴士

⭐记得做每一步骤都要盖保鲜膜哈，防止面团变干。 ⭐这次的水油皮特别松软，但包入油酥后，多擀几次就变成微硬的状态。肉丸子记得放冰箱冷藏，否则太软了就不好包了。

菜谱创建时间：2022-08-13 08:09:22