超柔软奶茶吐司🍞（附奶茶酱做法）

作者： 可妈_爱下厨

这款吐司有非常浓烈的奶茶香气，加入了奶茶酱口感会更上一层楼，出于本人平日里对奶茶的喜爱，于是就有了这款吐司🍞奶茶控们一定要试试，肯定会喜欢。 虽然奶茶酱已经减了糖，但还有部分宝宝会觉得有点甜，那么不放也可以。 配房可做450克吐司盒*2

用料

• 奶茶液制作1️⃣
• 水 600克
• 黑白淡奶 300克（可用牛奶代替600克）
• 红糖 30克（60克）
• 红茶叶（用茶包也可以） 16克
• 奶茶酱制作2️⃣
• 奶茶液 180克
• 淡奶油 180克
• 白砂糖 25克
• 海盐 1克（没有可不加）
• 吐司主面团3️⃣
• 高筋面粉 500克
• 红茶粉 5克
• 炼乳 40克
• 白砂糖 45克
• 鸡蛋 1个
• 奶茶液 280克
• 盐 5克
• 干酵母 5克
• 黄油 45克

超柔软奶茶吐司🍞（附奶茶酱做法）的做法步骤

步骤 1

奶茶制作步骤 锅中倒入适量的清水煮开 烧开后加入茶叶，用茶包也可以，关火，盖盖子，焖1分钟

步骤 2

放入红糖，搅拌均匀

步骤 3

滤掉茶叶（注意，不要让茶叶在奶茶液中停留太久，不然会发苦） 加入黑白淡奶搅拌均匀即可，做吐司，有点茶叶渣也没关系，茶味更浓 有拉茶袋的那是最好了

步骤 4

奶茶酱制作 锅中倒入奶茶液，淡奶油和白砂糖，小火熬制浓稠，倒入玻璃瓶，晾凉后冷冻备用。酱可以多熬一点，分次使用，不用每次都熬那么麻烦。

步骤 5

中火+搅拌，熬酱期间不用一直搅动，手会很酸，前期五六分钟去搅拌几下，等快好的时候多搅拌搅拌就行了

步骤 6

奶茶酱不用像果酱那样熬的那么浓稠，只要捞起会缓慢滴落的状态就可以了

步骤 7

玻璃瓶提前消毒，装瓶后晾凉备用，用不完的冷藏可以储存一周，冷冻储存一个月

步骤 8

奶茶酱非常丝滑，平时直接夹面包就很好吃 冷藏后还会变得浓稠

步骤 9

除黄油和盐以外，所有材料放入厨师机面盆中，先低速然后转3档揉面

步骤 10

揉出厚膜，撑开带锯齿状，边缘不光滑

步骤 11

放入盐和黄油，厨师机继续低速转3档，揉出有弹性的手套膜

步骤 12

将面团翻面数次，光滑面朝上，发酵至两倍大

步骤 13

平均分割成六分，排气滚圆，静置20分钟，夏天冷藏静置

步骤 14

取出面团，由中间向两头擀开，拍掉大气泡 卷起，静置15分钟，再擀开一次

步骤 15

刷上之前做好的奶茶酱，卷起，发酵。 酱不要太多，薄薄一层即可，多了偏甜

步骤 16

提前预热烤箱180度 不盖盖的山行吐司发酵至离顶部2厘米~3厘米都行，盖盖吐司发酵至离顶部3厘米左右

步骤 17

烘烤温度175度30分钟，出炉震出热气，脱模晾凉

超柔软奶茶吐司🍞（附奶茶酱做法）的小贴士

1.煮奶茶我推荐锡兰红茶和阿萨姆红茶，伯爵红茶也可以，不过家里的孩子不喜欢伯爵红茶中佛手柑的味道，因此我常用前两种。 2.夏天做吐司，可参考之前写过的水合法https://www.xiachufang.com/recipe/106854757/

菜谱创建时间：2022-08-12 21:49:33