第三天依旧绵软的南瓜🎃吐司

作者： 可妈_爱下厨

原方来自美丽女神经 https://www.xiachufang.com/recipe/103701090/ 这款吐司奶香味浓郁，金黄的色泽十分诱人 配方可做两个450克的吐司🍞或者四个10×10的吐司

用料

• 高筋面粉（昭和先锋） 500克
• 奶粉 20克
• 燕子耐高糖酵母 5克
• 牛奶 160-170克（牛奶调整为120-130克）
• 炼乳 50克
• 南瓜泥 80克（120克南瓜味更浓郁）
• 鸡蛋 1个
• 砂糖 30克
• 盐 5克
• 黄油 50克

第三天依旧绵软的南瓜🎃吐司的做法步骤

步骤 1

老面瓜放入蒸烤箱100度蒸20分钟

步骤 2

蒸熟的南瓜晾凉，留80克备用，其余直接当午餐吃了😊

步骤 3

把除黄油以外的所有食材放入厨师机，揉成光滑面团，能扯出厚膜。 ps:夏天需要把液体冷藏，南瓜泥最好冷冻后再用，避免面团温度过高。

步骤 4

加入软化好的黄油，继续揉成薄膜，撑开后破洞边缘光滑。

步骤 5

面团滚圆，放置温度处，发酵至2-2.5倍大，手指戳洞慢回弹状态，蒸烤箱保湿效果很好，我发酵了一个小时 Ps:南瓜吐司面团发酵漏拍图，用这个小视频替代

步骤 6

如果做两个450克吐司，那么平均分成6份，三个一组。因为我是做的两个250克，一个450克的吐司，所以又把另一份面团分割了一下。 面团滚圆盖保鲜膜静置10分钟，面团依次擀成牛舌状卷起，醒15分钟再次擀开卷起

步骤 7

放入吐司模，发酵至8分满

步骤 8

吐司盒盖上盖子，放入预热好的烤箱中，170-180度烤30分钟，两个小吐司容易上色提前5~8分钟取出，避免上色过深。

步骤 9

烘烤完的吐司彻底放凉后再切，吃不完的放保鲜袋扎紧，常温可保存3-5天，切勿冷藏，冷藏会破坏面包组织，加速老化。也可冷冻，吃前回温，可保存一个月。

第三天依旧绵软的南瓜🎃吐司的小贴士

1.⚠️⚠️⚠️每款烤箱脾气不同，请根据自己平时的习惯操作，食谱中给出的只是参考温度，是我平时使用的温度。 2.如果用烤箱发酵，可以在旁边放一碗热水，确保箱内温度不要高于40度，发到八分满就可以拿出来，开始预热烤箱，因为预热过程中面团还会继续发酵，那盖子很可能会扣不上，烘烤的时候面团从吐司盒里挤出来。如果真的发的高了（前提是没有发酵过度），就可以用来做山行吐司，上色后即使加盖锡纸。 3.南瓜泥用量增加到120克，牛奶130克，南瓜味道会更浓郁

菜谱创建时间：2021-04-29 17:11:29