这一步很重要‼️新鲜嫩豆腐把底下那层切下来扔了。特别是夏天,底下那层有酸味,影响口感。
切成这样的方块,大概1.5cm
这一步也很重要‼️水开放1勺盐,小火煮3-5分钟。目的是让豆腐更好成形和入味儿
这个葱姜花椒水要提前15分钟泡好。时间紧张用温水,多放点葱姜,月手多抓捏抓捏
三肥七瘦前腿肉剁成肉沫,并不需要太碎,有颗粒感也好吃 视肉沫多少,放小半勺盐,一勺生抽,一勺蚝油,兑点上一步泡好的葱姜水,拌匀腌10分钟备用
(蒜🧄忘拍了)热锅倒油,下蒜末爆香,下肉沫,炒至肉沫变色成形(这里炒肉末的过程大概30秒就够了),把盐水煮过的豆腐块倒进来,轻轻翻炒均匀,别把豆腐块也粗暴的整成豆腐渣了。下一勺生抽,一勺蚝油,翻炒均匀,出锅洒葱花。
出锅
不会做饭的就选择这个,保证不踩雷