纸杯戚风蛋糕

作者： 手_机用户小鸣

这份比例是根据@李汐 的基础上改了一下糖和油的用量，共减少了15g糖和5g油，个人觉得甜度会比较刚好。这个方子已经做过非常多次都很成功～

用料

• 鸡蛋 4个
• 牛奶 40克
• 玉米油 35克
• 细砂糖（蛋黄） 15克
• 细砂糖（蛋白） 40克
• 低筋面粉 65克
• 白醋or柠檬汁 少许

纸杯戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备好以上材料

步骤 2

在无油无水的盆里分离蛋白蛋黄

步骤 3

蛋黄中加入15g糖搅拌均匀

步骤 4

再加入40g牛奶搅拌均匀

步骤 5

35g玉米油少量多次加入蛋黄液中搅拌均匀

步骤 6

低粉也少量多次加入蛋黄液中翻拌均匀

步骤 7

打发蛋白，分别3次加入40g细砂糖，打发至硬性发泡

步骤 8

将蛋白和蛋黄混合翻拌均匀，此用量可以做12个小纸杯蛋糕，或者两个六寸。

步骤 9

我的烤箱温度是：上火130°+下火120°25分钟，然后再上火150°+下火120°10分钟即可

菜谱创建时间：2022-08-12 12:11:33