心放胃里～木耳孜然虾

作者： 彭什么晏

在家做饭有个基本要求：干净&新鲜。以此赋予美食灵魂，做出来好吃度才能拉满。为了让你也能心放胃里，一口一个过瘾，快来跟我一起开火起锅～

用料

• 活基围虾 约15只
• 油 适量
• 料酒 1勺
• 生抽 2勺
• 醋 1勺
• 孜然 1勺
• 大蒜 6瓣
• 蚝油 1勺
• 生姜 2片（薄）
• 食盐 少许
• 木耳 适量

心放胃里～木耳孜然虾的做法步骤

步骤 1

自创灵魂料碗备用于腌制处理好的虾，将上述用料里的“料酒、醋、孜然、生抽”按量混合均匀。切记不需要多，除非口味重可按比例增量，我生抽用的是味极鲜。

步骤 2

将活基围虾买回来后可以先放置冰箱冷冻几个小时，这样解冻后的虾好剥皮。专挑个头大的虾，买了一斤¥40。（心放胃里的首个体现——去皮的虾受热均匀、干净卫生、口感更好，还避免消化不良哈）

步骤 3

按图示位置剪掉虾头，便于去皮取虾线。

步骤 4

从头延这个方向给虾开背。

步骤 5

在这个位置掏开虾肚子，便可轻易将头尾的壳一并分离。（经验之谈供大家参考）

步骤 6

再用清水冲洗干净就可以放入步骤一调好的料碗里腌一下了。（后景有剥下来的虾壳，熟练了就会很整端，强逼症福音哈）

步骤 7

把剩下的虾重复步骤3至6处理。

步骤 8

10min搞定所有虾再腌制5min就可以了。

步骤 9

剁蒜、姜末，取泡好的木耳。

步骤 10

起锅烧油，先下蒜姜末，再炒虾，虾变红时下木耳，最后放盐和蚝油翻炒，小火收汁。

步骤 11

盛盘上桌～一口一个鲜香不腻，心和美味均放胃里。

心放胃里～木耳孜然虾的小贴士

全程不需要加水，最大程度保鲜。取虾线时特别注意一开始务必剪到尾根，否则不容易剔除尾部虾线。

菜谱创建时间：2022-08-11 19:15:04