用APP打开
蓝纹奶酪巴斯克的做法

蓝纹奶酪巴斯克

1663人浏览 111人收藏 4人做过
APP中查看更多做法
作者: 朱咩咩_
朱咩咩_
奶油奶酪建议还是用kiri的,贵有贵的道理~之前用安佳的,虽然也很好吃,但是烤不出流心,而且表面上色不匀。(如果新手第一次尝试怕翻车的话,可以用安佳的先试试手~味道也很不错滴)

用料

蓝纹奶酪巴斯克的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

270克奶油奶酪和50克蓝纹奶酪称重后一起放入容器中,室温软化

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

油纸捏成团打湿后,展开擦干,放入磨具,备用。

步骤 3

烤箱上下火200度,充分预热。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

软化好的奶酪,搅拌均匀后加入全部白砂糖,手动翻拌后使用电动打蛋器充分搅拌。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

搅拌均匀后的奶酪糊

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

分三次加入全蛋液,每一次加入都要用电动打蛋器搅拌均匀,才能继续加下一次。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入全蛋液后的奶酪糊

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用同样的方法加入淡奶油(分三次,每次搅拌均匀后再加下一次)

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

筛入玉米淀粉(低筋面粉也可以),搅拌均匀

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

过筛,成品更细腻

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

倒入模具

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

最后10-15克的蓝纹奶酪,我会单独加在里面,增加风味(也可以不用加的,口淡的可能会觉得太咸,这里就看个人口味啦~)围一圈是因为(我觉得)到时候切成块的时候,蓝纹奶酪会分布的比较均匀

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

入炉前震一震,把顶上的蓝纹奶酪用筷子往下怼,别露在表面,不然影响最后颜值~烤箱中下层,上下火200度,20分钟。然后上火调到220度,下火不变,3-5分钟(最后的这几分钟是用来上色的,建议守在烤箱旁边观察,烤出自己满意的颜色后就可以出炉了)

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

刚出炉的巴斯克晃动起来感觉像没熟,这是正常的哈~放凉,入冰箱,冷藏一晚上。

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

第二天,非常完美

步骤 16
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

切开里面是流心的哟~最后单独加进去的蓝纹奶酪存在感非常强!

蓝纹奶酪巴斯克的小贴士

巴斯克蛋糕烤制时间一般不建议超过30分钟哦~

菜谱创建时间:2022-08-11 16:38:28
打开App收藏