270克奶油奶酪和50克蓝纹奶酪称重后一起放入容器中,室温软化
油纸捏成团打湿后,展开擦干,放入磨具,备用。
烤箱上下火200度,充分预热。
软化好的奶酪,搅拌均匀后加入全部白砂糖,手动翻拌后使用电动打蛋器充分搅拌。
搅拌均匀后的奶酪糊
分三次加入全蛋液,每一次加入都要用电动打蛋器搅拌均匀,才能继续加下一次。
加入全蛋液后的奶酪糊
用同样的方法加入淡奶油(分三次,每次搅拌均匀后再加下一次)
筛入玉米淀粉(低筋面粉也可以),搅拌均匀
过筛,成品更细腻
倒入模具
最后10-15克的蓝纹奶酪,我会单独加在里面,增加风味(也可以不用加的,口淡的可能会觉得太咸,这里就看个人口味啦~)围一圈是因为(我觉得)到时候切成块的时候,蓝纹奶酪会分布的比较均匀
入炉前震一震,把顶上的蓝纹奶酪用筷子往下怼,别露在表面,不然影响最后颜值~烤箱中下层,上下火200度,20分钟。然后上火调到220度,下火不变,3-5分钟(最后的这几分钟是用来上色的,建议守在烤箱旁边观察,烤出自己满意的颜色后就可以出炉了)
刚出炉的巴斯克晃动起来感觉像没熟,这是正常的哈~放凉,入冰箱,冷藏一晚上。
第二天,非常完美
切开里面是流心的哟~最后单独加进去的蓝纹奶酪存在感非常强!
巴斯克蛋糕烤制时间一般不建议超过30分钟哦~