卤水猪小肚

作者： 开心123123123

用料

• 冰糖 20粒
• 生抽 4勺
• 八角 1个
• 盐 50克估计
• 老抽 3勺
• 麦芽糖 1勺
• 良姜 4块
• 山奈 6个
• 陈醋 3勺
• 猪小肚 2斤
• 猪颈肉 3斤
• 粉肠 1斤
• 料酒 3勺
• 蚝油 2勺

卤水猪小肚的做法步骤

步骤 1

烧开水粉肠煮一两分钟即可，捞出来清洗干净

步骤 2

水不要倒掉，把猪颈肉放进去，加3勺陈醋，煮几分钟，捞出来清洗干净

步骤 3

猪小肚用面粉搓洗干净

步骤 4

在水里放山奈

步骤 5

良姜

步骤 6

放小猪下去煮15分钟

步骤 7

冲洗干净，良姜，山奈不要扔

步骤 8

起一锅干净的水，山奈，良姜和小肚煮20分钟

步骤 9

洗干净就得到没有异味的小肚

步骤 10

开始卤

步骤 11

冰糖

步骤 12

加点油

步骤 13

熬成这样加大碗水，放1勺麦芽糖

步骤 14

放1个八角，生抽，老抽，盐，料酒，蚝油都放下去，熬5分钟，试下味道，如果太甜就加盐，

步骤 15

调好卤水就把肉都放进去

步骤 16

水开转小火，煮10分钟翻一下，让所有的上色

步骤 17

再煮20分钟看下肉的烂度是否适合自己，如果不够烂就再煮10分钟。尝下肉的味道，按自己口味做调整

步骤 18

肉可以就先夹出来，大火收汁10分钟后，关火，把肉再放进去泡一下，急就可以吃了，不急就泡几个小时或一晚

步骤 19

切好装盘

菜谱创建时间：2022-08-10 19:42:20