湖北豆饼（豆丝）

作者： 蝶儿飞Jenny_wei

在湖北菜馆尝了这道炒豆饼之后，决定自己尝试做一下。

用料

• 大米 1杯
• 黄豆 半杯
• 绿豆 半杯
• 盐 2克
• 白胡椒粉 少许
• 鸡蛋 4个
• 纯净水 3杯
• 花生油 适量
• 蒜蓉 适量

湖北豆饼（豆丝）的做法步骤

步骤 1

大米、绿豆、黄豆淘洗干净，加3杯水浸泡4小时以上，加1克盐，适量白胡椒粉，用破壁机打成糊。

步骤 2

平底锅刷少许油，倒入一大勺米糊，快速转一下锅，让米糊均匀地铺在锅中，烙至白色消失，如上图即可倒在盘子中或可以晾凉的地方。

步骤 3

晾凉后切成丝，豆饼就做好了，浓浓的豆香味。

步骤 4

可以多晾一下，晾干水分再炒，这样炒的时候不容易断。鸡蛋加1克盐，打散，放油煎好，切成跟豆饼大小粗细一样的丝，蒜蓉爆香，下入豆饼丝翻炒一下，加入鸡蛋丝，不够咸可以再加点盐或酱油，翻炒均匀即可出锅啦!炒好的忘记拍照了，太好吃了!😁

菜谱创建时间：2022-08-10 17:56:59