巧克力熔岩戚风吐司

作者： Panko

在B站看到有位小姐姐买到的巧克力熔岩戚风吐司好想吃啊，但是下厨房上面没有方子，我自己凑合成一个了，好棒好棒，出炉没多久就被吃光了哈哈哈~ 这是一个450g的戚风吐司哦~ 其实没想过会写菜谱所以没有拍照qwq，随便看看就好了。

用料

• ⭐巧克力吐司
• 高筋面粉 150克
• 鸡蛋 1只
• 牛奶 和鸡蛋称一共105克
• 糖 15克
• 酵母 2克
• 黄油 20克
• 盐 1克
• 可可粉 5克
• ⭐巧克力戚风
• 鸡蛋 3只
• 糖 22克
• 牛奶 50克
• 玉米油 30克
• 低筋面粉 50克
• 可可粉 10克

巧克力熔岩戚风吐司的做法步骤

步骤 1

先做吐司，把除了黄油和盐以外所有材料全部拌匀然后揉均匀。（我是手揉的，大概揉了5分钟）

步骤 2

加入黄油和盐揉至扩展状态，手揉的话能出粗膜也可以啦~膜的锯齿不要太多哦~平整一点。（加油，我揉了10分钟左右，后面有稍微摔打了一下。）

步骤 3

放在烤箱中层内发酵60分钟，下层需要放水，保持湿润。这里的夏天比较热，室内是30度以上。

步骤 4

发酵好后排气擀平，在面团上平均撒上烘焙巧克力豆或者巧克力~然后卷起放进450g吐司盒，继续放在烤箱中层开始二发~也是60分钟。

步骤 5

发酵到差不多开始做巧克力戚风啦~，把可可粉和玉米油先用打蛋器拌匀，然后加牛奶和蛋黄，全部拌匀。

步骤 6

巧克力蛋黄糊里面加上过筛的低筋面粉，Z型拌匀，手法要轻要快~

步骤 7

烤箱预热170度。吐司应该发酵好了，拿出来盖上吐司盖子，防干。

步骤 8

开始打蛋白，分三次加入白糖。蛋白打发到中性发泡。然后把蛋白放一半进巧克力蛋黄糊里，也是Z型拌匀。之后直接把所有巧克力蛋黄糊倒进蛋白里拌匀就可以了！

步骤 9

把巧克力戚风糊直接倒进吐司盒里，慢慢倒就可以把大气泡弄破，稍微震两下就可以入烤箱了。170度，中下层，45分钟~

步骤 10

完成啦！恭喜！享受美味吧~巧克力夹心yyds~~

巧克力熔岩戚风吐司的小贴士

1.我这个是减糖版，比较少糖，喜欢甜的自己加喔~因为我觉得有巧克力豆做夹心已经够甜啦~感觉戚风可以稍微加多点~ 2.戚风糊糊倒进去震出气泡的时候真的务必，只是稍微震两次！不然面包的气泡也会震掉的qwq（不要问我为什么会知道）倒糊糊的时候慢一点就好了。

菜谱创建时间：2022-08-09 21:35:12