一试就成的最简单广式月饼

作者： 桑洁卓玛

又是月饼季，每年都做苏式月饼，今年做做广式的，这个方子饼皮口感很好吃！😋

用料

• 转化糖浆 110克
• 花生油 30克
• 枧水 4克
• 中筋面粉 160克
• 豆沙馅料 250克
• 鸡蛋 1个

一试就成的最简单广式月饼的做法步骤

步骤 1

把转化糖浆，花生油，枧水放入盆中搅拌均匀。

步骤 2

放入面粉，用刮刀搅拌至无颗粒状。

步骤 3

揉成面团，用保鲜膜包住，醒面2小时左右。

步骤 4

醒面的时候，把豆沙揉成25克一个的圆球。

步骤 5

这次做的比较急醒了1小时就开始包了😅，把面团也粉成25克一份的，我喜欢吃皮厚一的，所以比例是1：1，这样做50克的月饼。

步骤 6

把饼皮按压平整，放入豆沙，用虎口这个位置收口，跟包汤圆差不多。

步骤 7

然后两头都粘点面粉

步骤 8

放入模具

步骤 9

按压处花型就好。

步骤 10

然后烤箱预热180度，放入烤箱前用喷壶在月饼上方喷点水，不要对着月饼喷，烤箱170度烤7分钟定型。

步骤 11

定型的时候制作蛋黄水：一个蛋黄，几滴清水，2滴糖浆，1滴油。

步骤 12

用少量的蛋黄水刷在月饼表皮，用毛刷更好。然后在放入烤箱170度，7分钟。

步骤 13

然后再拿出来刷蛋液，170度7分钟，烤到上色，每个烤箱都有自己的温度，自己多关注。

步骤 14

还有包装忘记拍了，趁月饼还有余温的时候，放进包装盒，放入脱氧剂(保鲜的)封口。这样就可以了，可以放入冰箱回油。我放了2天冰箱，吃的时候拿出来放在室温下4小时左右就很好吃了。

菜谱创建时间：2022-08-09 16:15:02