空心菜摘掉叶子,留菜梗洗净沥干水分,放在晾架上,放在太阳底下晒1~2小时,晒至有点软软的,再收回来卷小结备用 *菜梗也可以不晒、不卷,直接洗净沥干水分后切段~
蒜切末、姜切末、小米椒切圈备用
将卷好的空心菜倒入大碗中,加入蒜末、姜末、小米椒圈、白糖、盐、高度白酒,用手抓拌均匀
准备一个消毒过的密封罐子,将拌好的空心菜梗放入密封罐中,压紧盖上盖子,室温放在通风干燥处5天左右,即可开吃
1.空心菜梗不想卷成结的,也可以晾干水分后直接切成小段,后面的步骤还是一样的(切段腌制的时间要缩短短1~2天就能吃了) 2.腌制的时长可以根据气温来增减,温度高则腌制的时间短一些(腌制颜色变黄就差不多可以食用了) 3.腌制好后可以直接开盖食用,也可以炒着吃,用来炒肉或直接炒都很开胃 4.腌制好后尽快食用,腌好后可以放冰箱冷藏保存一星期左右,每次取用都要用无水无油的筷子哦