肉炒脆黄瓜 50分钟

作者： 596松

学自老隐记

用料

• 黄瓜 2根
• 盐 适量
• 五花肉 300克
• 干辣椒 8-10根
• 葱白 8厘米小段
• 姜 一小块
• 蒜 4瓣
• 料酒 1汤匙
• 耗油 半勺
• 花椒面 适量
• 酱油 1汤匙
• 香油 适量

肉炒脆黄瓜 50分钟的做法步骤

步骤 1

黄瓜切两枚硬币厚度 正圆片。放入盆碗中。

步骤 2

加入两勺（4克）食盐，抓拌均匀后，放置20分钟。

步骤 3

找到大点的蒸笼布（可以包下所有黄瓜片）备用。

步骤 4

切300克五花肉（或猪腿肉），顶着肉纹路切薄片备用。

步骤 5

将8根辣椒切段。

步骤 6

将8厘米长的葱白切成小颗粒葱花。

步骤 7

姜切成末

步骤 8

蒜 带皮儿 用菜刀横面拍一下，去皮、切颗粒。

步骤 9

黄瓜盐腌制20分钟后，用清水冲洗后，使劲攥，排水后，包入蒸笼布中。

步骤 10

将蒸笼布收口向下放入一个盆中，上面压些盆碗重物。压实放置20分钟。

步骤 11

将包着黄瓜的蒸笼布攥一攥，排干水分。 黄瓜备用

步骤 12

#炒 热锅，放适量凉油。中小火下入五花肉。

步骤 13

五花肉微黄的时候，盛出多余油。

步骤 14

加入辣椒段， 葱姜蒜， 一汤匙料酒， 一盐勺花椒面， 一汤匙酱油， 半汤匙耗油

步骤 15

加入黄瓜片，大火快炒。 补点盐。 翻炒1分钟半，加点香油 出锅。

菜谱创建时间：2022-08-09 00:23:04