醪糟（米酒）

作者： 渲渲爱美食

记得小时候一到冬天早晚不知道吃啥奶奶就会煮一碗红糖醪糟汤圆再➕两个荷包蛋，吃完全身都暖暖的。甚至，我记得小时候还经常拿个勺子去趴在醪糟坛子边舀醪糟水水喝，又甜又醉😜 长大嫁人后一年也回不去几次，甚至一年回一次都难，去年深圳的冬天格外的冷，便勾起了儿时的记忆，买的始终不是那个味道，也不放心，于是便自己动手试试做了起来。 昨天做葡萄酒腾罐子才把去年冬天剩下的半罐醪糟打开，哇～越来越香了，今年冬天早点做起来，给它足够的时间，你一定会收货一份甜蜜与惊喜❤️

用料

• 糯米 1.5斤
• 凉白开 500克（这个水可多不可少）
• 安琪甜酒曲 1小包（2、3块钱）

醪糟（米酒）的做法步骤

步骤 1

糯米提前洗干净泡2天，每天记得换水。准备一块干净无油的蒸格、蒸笼布，蒸锅里加足够多的少避免时间长锅烧干，

步骤 2

将米均匀的铺到蒸笼布上，用筷子戳几个洞排气，然后大火蒸30分钟左右，以蒸熟糯米为准。

步骤 3

糯米晾到不烫手时放入一个干净无油的盆里，加入甜酒曲和凉白开把饭粒打散成一粒一粒的，然后就可以装进玻璃罐里密封发酵了。

醪糟（米酒）的小贴士

1、全程接触的东西都不能有油，不然会坏。 2、蒸糯米的时候不要把米贴到锅边，米会焦，但不影响发酵。 3、水要一次加够，不然做出来没有甜酒汤水，会很干，跟发胀的大饼一样。

菜谱创建时间：2022-08-08 17:08:47