把茄子.苦瓜.辣椒洗干净切小段,然后拿勺子柄把里面掏干净备用
掏成这样
准备三分肥七分瘦的猪肉剁碎,加3勺淀粉一个鸡蛋3克盐搅拌上劲,葱切碎加进去搅拌一下,不喜欢葱的可以不加,然后就可以酿了
客家炸豆腐泡
酿结实一点
锅里加油跟剩下的盐放酿好的菜进去煎
煎到金黄色加半碗水煮干
我的锅小,分两次煎
转砂锅,苦瓜打底,然后放豆腐泡,最上面放茄子辣椒
加2-3碗水进去炖,大概是这个水位,炖15分钟左右,碗里放三分之一的水加淀粉加适量蚝油、生抽搅拌均匀备用,水炖到少了一半的时候加淀粉水进去炖3分钟,有条件的洒些葱花
家里有砂锅的可以放砂锅炖,没有的可以直接锅里煮,建议全部煎完盛起来苦瓜先煮10分钟后下茄子辣椒豆腐泡,苦瓜没那么容易熟,姐妹们也可以先做一半的量,这个量是4-5口人的分量