煎酿茄瓜（鱼香版）

作者： May梅2005

此版酿茄瓜的精华在于肉馅加了鱼香。 鱼香又名九层塔、金不换，具有疏风解表、消肿散瘀止痛、活血通经等功效与作用。性味辛、温，归肺、脾、大肠、胃经，一般用于治疗外感头痛、发热咳嗽、食胀气滞、胃脘痛、跌打损伤等。

用料

• 茄子 2条
• 生抽 适量
• 淀粉 适量
• 蚝油 适量
• 白糖 适量
• 油 适量
• 糖 适量
• 盐 适量

煎酿茄瓜（鱼香版）的做法步骤

步骤 1

鱼香，又名九层塔，市场有售

步骤 2

1、肉馅加适量盐、糖、生抽、油、生粉、水和鱼香叶切碎，手抓拌匀待用。

步骤 3

2、茄子要买直条形的，切块，底部不切断。

步骤 4

3、把肉馅塞进切开的茄子中间，然后稍捏紧，抹平。 4、直接放入平底锅，加油中小火煎三四分钟左右，加适量内炆十分钟。 5、翻转另一面中火煎两三分钟后盛碟。

步骤 5

用生粉，蚝油，葱花调茨淋上，洒点芝麻就完成啦！

煎酿茄瓜（鱼香版）的小贴士

1、各配料的用量都是凭经验和口味，所以没有具体的量。2、烹饪时间也没有很精确，把茄子和肉馅煮熟为王道，我这个煮得有点久，茄子太软了不好摆盘，但也没毛病，味道好好哒。3、鱼香有股独特的香味，未必人人喜欢。

菜谱创建时间：2022-08-08 13:34:04