清炒花蛤——清爽鲜美

作者： 上海 海静子

☺️☺️ 现在就是花蛤上市的季节，又便宜又好吃！ ☺️☺️多力玉米油，一直都是我做蛋糕和炒菜的最佳选择。大品牌也放心！

用料

• 花蛤 1 斤
• 小葱 适量
• 料酒 适量
• 白糖 适量
• 味极鲜 适量
• 细盐 适量

清炒花蛤——清爽鲜美的做法步骤

步骤 1

☺️☺️ 花蛤清洗干净！小葱也洗干净，切段。你如果喜欢吃辣椒，也可以搞一点小米椒放进去一起炒。 ☺️☺️ 不是所有花蛤买回来都是需要吐沙的！你可以问一下店铺老板，有的花蛤是很早就放进店铺鱼缸里面的，人家已经养了很久了，一般这种花蛤是没有沙的。回家以后表面搓洗干净，就能烧了！ ☺️☺️ 如果不能确定里面是不是有沙？我喜欢用来回摇晃的方法让花蛤吐沙。就是将花蛤放在一个容器里面，放一点水，水只要没过花蛤即可，然后用手不停来回摇晃容器，力度适中，摇晃2分钟左右，将花蛤摇晕就可以了，花蛤摇晕以后会吐出不少沙的，用水清洗之后，浸泡一分钟再重复摇晃3次— 5次就可以了。 ☺️☺️ 将花蛤沥干水分备用。

步骤 2

☺️☺️ 好棒的油，我做蛋糕和炒菜都用它！

步骤 3

☺️☺️ 油温4到5成热，将花蛤放进去翻炒，炒的过程中依次加入料酒，小半碗清水（吃饭的小饭碗），白糖一点点，味极鲜，细盐一点点。全程大火，盖好盖子煮一会。 ☺️☺️ 注意事项：这个花蛤—你的味极鲜和细盐一定要先放的少一点。这种海鲜很容易调味过咸的！

步骤 4

☺️☺️ 煮到花蛤都张开嘴巴了，将洗干净的葱段，放进去一起炒，炒几下，盖好盖子，再煮2分钟就好了。全程大火煮。

清炒花蛤——清爽鲜美的小贴士

☺️☺️ 注意调味料的使用，不要过咸。

菜谱创建时间：2022-08-08 12:02:26