煎饼果子『真的和外面卖的一个味』

作者： 灬家常美食灬

疫情😷在家已经十多天了 根本出不去 想吃煎饼果子又吃不到 只有自己做了～

用料

• 面糊：
• 面粉 200克
• 清水 320克
• 薄脆：
• 面粉 100克
• 凉水 50克
• 盐 1克
• 鸡蛋🥚 1个
• 生菜🥬 1片
• 秘制酱料 做法都在下面👇

煎饼果子『真的和外面卖的一个味』的做法步骤

步骤 1

200克的普通面粉加入320克的清水# 喜欢吃杂粮面的话可以加去杂粮面粉，比如绿豆面，苦荞面等等，面粉的总量200克就可以了# 200克的面糊大概能做4～5个煎饼果子#

步骤 2

朝着一个方向搅拌均匀# 搅成像图片这样的浓稠度就可以了# 静止醒面30分钟#

步骤 3

接下来我们制作薄脆# 其实就是饺子皮的方法# 100克的普通面粉，加入一克盐，加入50克的凉水搅成絮状，和成稍微硬一点的面团，醒面十分钟以后再揉成光滑的面团#

步骤 4

醒好的面团两面撒点干面粉，慢慢擀开# 尽量擀的薄一点，会更脆#

步骤 5

切成长方形的面皮，中间划一刀，别切断#

步骤 6

锅里烧油，先大火把油烧热，然后转中火放入面片# 一面上色然后翻面，两面炸至金黄就可以了#😌 刚开始容易炸焦，一片一片来，掌握好火候就熟练了#

步骤 7

除了刚开始的两片稍微有点炸焦了以外， 其他的都很完美# 薄脆炸好后我们的面糊也醒好了# 接下来就开始做煎饼果子了#😃

步骤 8

先把醒好的面糊搅拌均匀# 平底锅中小火，不用刷油，舀一勺面糊， 用刮面刀迅速的把面糊摊开，摊平，摊均匀#

步骤 9

面糊稍微有些凝固就立马打一颗鸡蛋🥚 然后继续摊平，摊均匀，撒上一点黑芝麻点缀#

步骤 10

鸡蛋凝固后就可以翻面了，翻面的时候把边上先铲一下# 然后小心翻面，抹上我们的自制酱料～点击查看👉https://www.xiachufang.com/recipe/106852036/ 先放上一朵生菜🥬，再放上薄脆，再加入自己喜欢吃的火腿肠这些，家里疫情没有火腿，只有一点午餐肉😅 然后慢慢卷起来，从中间切开，小心烫#

步骤 11

这样我们这个煎饼果子就做好了～

步骤 12

完美，味道跟外面卖的一摸一样～

煎饼果子『真的和外面卖的一个味』的小贴士

只要面糊和薄脆做好，其他的都就简单了～

菜谱创建时间：2022-08-08 10:41:57