咸味酥饼

作者： 白桦林的香气

网上看到别人做的，视频主用的是植物油，我又试了不同的油。 总结下： 全植物油（葵花籽油或者玉米油）较软，酥脆度差一点； 全猪油，有味香，酥脆。

用料

• 水油皮
• 面粉 120克
• 水 55-60克
• 盐 1克
• 细砂糖 5克
• 猪油 30克
• 油酥心
• 面粉 60克
• 猪油 35克
• 盐 3克

咸味酥饼的做法步骤

步骤 1

以上两个部分，分两个容器。分别揉成两个面团。 严重建议，油酥心里尽可能的把面粉和盐搅拌均匀！水油皮里的盐&糖可以先溶于水，再混合面粉。

步骤 2

4/8个量，分隔搓球。8个的量：酥油心11-12克/个，水油皮27克/个。

步骤 3

皮包心，松弛一会儿。

步骤 4

用擀面杖擀开，卷起，再擀开，再卷起，最后擀成型。（3擀2卷）

步骤 5

最后就是变好看点的步骤，蛋黄打散涂层，或者用蜂蜜涂表层，撒芝麻。 偷懒，我就是直接撒芝麻了。 预热烤箱，150℃/190℃，20/15分钟。

步骤 6

表皮酥脆就好了

咸味酥饼的小贴士

擀水油皮时，如果感觉容易回缩，可以松弛一会儿面团再擀。 原方55克水揉面会比较硬，需要更多时间松弛，所以我改成60克，面团更软些。 超级简单，今天就试试吧🐿

菜谱创建时间：2022-08-07 17:36:05