100%全麦贝果，完全利用，空气炸锅烤箱皆可，副产品红糖冻

作者： 庞大固埃_zurp

用料

• 贝果用料
• 全麦粉 200克
• 牛奶 125克
• 砂糖 5克
• 盐 3克
• 酵母 2克
• 橄榄油或黄油 10g
• 以下为煮贝果糖水
• 红糖 25克
• 水 500克
• 白凉粉

100%全麦贝果，完全利用，空气炸锅烤箱皆可，副产品红糖冻的做法步骤

步骤 1

贝果用料全部混合，注意如果用黄油需要提前软化。揉成光滑面团后，放入冰箱冷藏20分钟发酵。

步骤 2

拿出来分成小团，看自己一顿的量，建议60-70g一个面团。揉光滑后，分开放在油纸上，室温继续发酵15分钟，表面覆盖保鲜膜。冬天加长10分钟。

步骤 3

面团擀面杖擀成薄片，卷起来，揉成条，然后收尾相连。擀的时候撒点面粉防止粘案板，擀面杖也需要撒点粉。首位相连处沾点水，让他们粘在一起。 室温25分钟静置，会变大。

步骤 4

糖水煮开后全程小火，每面煮30秒。 同时预热烤箱或者空气炸锅，220度或者200度，预热5分钟。 煮水后取出沥水，不滴水就入烤箱，180度18分钟。入空气炸锅，180度18分钟。 吃不完的冷冻保存，吃之前烤箱或者空气炸锅3～5分钟

步骤 5

煮贝果的糖水沸腾后小火，放入白凉粉或者冰粉粉搅拌均匀，1分钟后关火。放入容器冷藏。

步骤 6

几个小时后获得红糖冻，微微甜。

步骤 7

提前准备好冷泡茶，加入等量奶，挖一大勺红糖冻，插入奶茶吸管，搅拌，收获健康奶茶一杯。

菜谱创建时间：2022-08-07 17:27:40