无黄油版凤梨月饼馅

作者： 燕子托教

做了两年哈密瓜馅的月饼，才开始喜欢上水果月饼。今年想尝试一下凤梨月饼，记录一下以便以后自己再看。 做过以后的体会，凤梨切的略微有点大，我是把芯搅拌机打碎了，其他的切成碎片，最后成品里能吃到果丁。糖有点多，齁甜，下次减糖量。

用料

• 凤梨6个 净果肉1600g 冰糖150g 麦芽糖90g

无黄油版凤梨月饼馅的做法步骤

步骤 1

先处理凤梨，削好皮的果肉和内芯分开。

步骤 2

果肉切细丝，果芯用绞肉机搅碎，汁自己喝了。

步骤 3

把处理好的果肉和冰糖麦芽糖一起放锅里大火炒，一边炒一边翻锅，小心糊锅。

步骤 4

等汤汁快收干时，一边翻锅，一边把果肉铲烂。小火慢炒收干，直到粘稠抱团，关火，晾凉。

步骤 5

成品就一小盘，尝了一口，除了甜没毛病😃

无黄油版凤梨月饼馅的小贴士

我把果肉没有挤干，所以糖量有点多。

菜谱创建时间：2022-08-07 17:01:17