油泼辣子油酥烧饼

作者： 肉啊肉肉啾

用料

• ◆主面团
• 多力玉米油 20克
• 中粉 300克
• 老面 50克
• 冰水 130克
• 泡打粉 3克
• 干酵母 2克
• 盐 2克
• ◆油酥
• 多力玉米油 40克
• 油泼辣子 10克
• 低粉 130克
• 十三香 0.5克
• 椒盐 1克
• 盐 4克

油泼辣子油酥烧饼的做法步骤

步骤 1

多力玉米油

步骤 2

油酥混合成团冷藏备用

步骤 3

揉成面团后冷藏饧面10分钟 面团揉光后再冷藏饧面30分钟

步骤 4

分份松弛5分钟（约60克）

步骤 5

油酥分份（约20克）

步骤 6

面团用手抻开抻出一个窝，把油酥包进去（参考蛋黄酥包法）

步骤 7

松弛5分钟

步骤 8

擀开，再由上而下卷起

步骤 9

松弛5分钟

步骤 10

小面团两头对齐捏紧，再压扁

步骤 11

擀开，喷水，撒芝麻

步骤 12

小火，盖盖煎4-5分钟（视实际情况为准）

菜谱创建时间：2022-08-07 13:17:55