红烧带鱼

作者： 如薄雾

买的带鱼段，虽然有些段没有把内脏去干净，但是相比于处理整条还是方便的多，唯一不足就是带鱼段有点窄。

用料

• 带鱼 7段
• 豆瓣酱 1勺
• 淀粉 适量
• 以下为腌制所需材料：
• 料酒 适量
• 姜 5片
• 蒜 2瓣
• 小葱 0.5根
• 以下为调味汁：
• 生抽 3勺
• 老抽 1勺
• 冰糖 3块
• 耗油 1勺
• 料酒 1勺
• 以下为调味干货：
• 干辣椒 2个
• 八角 2个
• 花椒 适量

红烧带鱼的做法步骤

步骤 1

a.带鱼段解冻后，用钢丝球划掉带鱼身上的银色衣服（注意把内脏和黑色膜弄掉） b.葱姜蒜和料酒腌制带鱼30分钟

步骤 2

快腌制好时，提前准备好调味汁和干货。 调味汁：3勺生抽、1勺老抽、1勺耗油、1勺料酒、3块冰糖 调味干货：2个干辣椒、2瓣蒜、2个八角、一些花椒

步骤 3

锅中放油，将带鱼煎至两面金黄捞出

步骤 4

锅中放油，放1勺豆瓣酱、蒜、姜炒香，放入干辣椒、八角、花椒和带鱼，翻炒后放入调味汁，翻炒均匀后加水差不多没过带鱼，盖好盖子小火煮10分钟，揭盖大火收汁出锅。

步骤 5

当当当当，开吃。

红烧带鱼的小贴士

煎带鱼的时候把带鱼弄烂了，不知道是不是沾了淀粉的原因。

菜谱创建时间：2022-08-07 10:44:52