蜜豆奶酥土司

作者： 抹香鲸

软妹子一个，用来做早餐是幸福一天的开始！ 偷懒只放蜜红豆也很美味！

用料

• 土司粉 270克
• 奶粉 17克
• 盐 4克
• 糖 35克
• 干酵母 3克
• 全蛋液 25克
• 冰牛奶 145克
• 黄油 25克
• #内馅
• 蜜红豆 100克左右
• #奶酥（内馅）
• 黄油 30克
• 奶粉（杏仁粉） 30克
• 糖粉 15克

蜜豆奶酥土司的做法步骤

步骤 1

除黄油外面包体的所有原料混和，揉至面团光滑面筋扩展。

步骤 2

加入软化的黄油继续揉至能拉出薄且有韧性膜的完全阶段。

步骤 3

面团滚圆，放温暖处（室温25度）进行基础发酵，发酵至面团变成原来的2.5倍大。

步骤 4

发酵时制作奶酥，黄油软化，加糖粉和奶粉混合拌匀。

步骤 5

发酵好的面团取出，轻拍排气分为三份，滚圆后盖保鲜膜松弛15-20分钟。

步骤 6

松弛好的面团依次擀开，拍掉周围气泡，翻面卷起，盖保鲜膜松弛15-20分钟。

步骤 7

再次擀开面团成长条，将奶酥均匀涂抹在面团上，再均匀撒上蜜红豆，留出底端收口处，自上而下卷起。

步骤 8

放入450克吐司模，设置发酵箱温度32度，湿度80%，发酵至约9分满。

步骤 9

用剪刀在每个面团中间剪开，挤上软化的黄油。 嫌麻烦不剪也是可以的！

步骤 10

烤箱180度预热，中下层40分钟出炉。

蜜豆奶酥土司的小贴士

1、面粉吸水量不同，配方中的水量仅供参考，请根据实际情况调整。 2、请根据自家烤箱的实际温度操作。 3、根据上色情况及时加盖锡纸，防止上色过深。

菜谱创建时间：2022-08-07 10:38:41