鸡丁油辣椒（拌粉面）

作者： 莽曦曦

早餐吃粉面，作为贵州人，必须要有点辣椒来拌，今天做的是鸡丁油辣椒。

用料

• 鸡小腿 5只
• 盐 20克
• 花椒粒 20颗
• 鸡精 一小勺
• 姜 5片
• 料酒 2小勺
• 干辣椒 300克
• 白芝麻 15克

鸡丁油辣椒（拌粉面）的做法步骤

步骤 1

干辣椒淘洗干净，用水泡10分钟，滤下水，用剪刀剪小节一点。不剪也行的。

步骤 2

把姜和辣椒放入搅拌机打碎。

步骤 3

打成这个状态就可以了，不需要太细。把辣椒倒到碗里面。

步骤 4

鸡腿肉去骨，切成拇指大小的肉丁。

步骤 5

锅里放入菜籽油，油五成热下入辣椒。开中火不停搅拌，防止糊锅。 加入鸡肉丁，放入料酒。

步骤 6

加入花椒，我用的是冷冻的生花椒，就提前放入。

步骤 7

不停搅拌，防止粘锅底。

步骤 8

炒到锅里泡泡变少了，就是水份炒干了，加入盐，鸡精，白芝麻。

步骤 9

炒成这样子就可以了。太干了鸡丁就比较柴了。

步骤 10

把辣椒鸡丁放凉，装入保鲜盒子里放冰箱里冷藏。尽量在一周吃完。 平时拌粉面拌饭都可以的。

菜谱创建时间：2022-08-07 09:12:49