梅菜扣肉

作者： 童家小厨

在外漂泊的时间久了，就经常想念家乡味道，这几年老妈在京给老二家带孩子，就比较有口福，周末能蹭个饭，想吃啥都让老太太给做。 梅菜是老家的做法，用芥菜做的酸菜，几蒸几晒后就变成这个色，又酸又香。

用料

• 梅菜 100克
• 五花肉 500克
• 八角 3个
• 白糖 10克
• 料酒 3勺
• 盐 适量
• 干辣椒 6个
• 香菇 2朵
• 蒜瓣 4瓣
• 生姜 6片

梅菜扣肉的做法步骤

步骤 1

五花肉洗净切成小块，冷水下锅放料酒，盐，姜片进行焯水，捞出洗净用厨房纸吸干水。

步骤 2

冷油放入白糖小火熬糖浆，变色起很多小泡泡后，放入五花肉上糖色。

步骤 3

上色后盛出锅，放凉后切成片。

步骤 4

梅菜洗干净后切切一下，热油热锅下蒜沫生姜爆香，放入梅菜干加些料酒、干辣椒进行煸炒。然后把切好的肉摆在胖子了，中间放煸香的梅干菜。

步骤 5

放入蒸锅蒸40分钟，出锅拌匀即可，这个后来忘记拍照了。

菜谱创建时间：2022-08-06 18:07:41