红烧猪蹄

作者： 闪闪妞

一直想吃积香厨的红烧猪蹄，不如在家试试看，说干就干，第一次做有几处不完美的地方，下次改进，炖了一个半小时，猪蹄软糯香甜，入口即化，全家都很爱吃，不爱吃肉的老公也爱吃😊

用料

• 猪前蹄 2只
• 老抽 2勺
• 生抽 3勺
• 桂皮 一小块
• 八角 2个
• 花椒 1小把
• 香叶 3片
• 姜片 4片
• 葱段 2段
• 干辣椒 1个
• 黄酒 1瓶
• 黄豆 适量

红烧猪蹄的做法步骤

步骤 1

猪蹄冷水下锅焯7、8分钟，捞出后用温水洗净备用

步骤 2

锅内少油下冰糖，熬成黄褐色时立马放入猪蹄翻炒均匀，糖容易炒过可以关中火炒，将配料全部放入，再倒入半瓶黄酒，再加入清水没过猪蹄烧开，转小火煮一小时

步骤 3

黄豆提前一晚泡上（我泡了3、4个小时，煮了半个小时黄豆竟然没软烂，还有点脆，所以下次延长泡水时间操作

步骤 4

一小时后，放入泡好的黄豆，搅拌均匀，盖盖子再煮半小时到40分钟，确保猪蹄软烂，就可以大火收汁了

步骤 5

收汁时放入盐调味，一勺半盐，一点胡椒粉翻炒均匀出锅即可

红烧猪蹄的小贴士

为什么没倒整瓶花雕酒呢，因为我这次几乎加了一整瓶最后觉得酒味有点重了，所以下次倒半瓶花雕，剩余用清水来煮，黄豆没提前一晚泡，早上泡了三四个小时感觉还不够软糯，应该再软糯一点会更好吃，这道菜挺费火的，大概从准备到上桌要3小时，适合假期制作，分享完毕，有喜欢猪蹄的盆友可以试试哦，味道真的不错

菜谱创建时间：2022-08-06 15:55:12