超详细步骤分解配图片视频的软fufu的抹茶红豆双色吐司

作者： 不要偷听我的蹦蹦

整体方子来自美丽女神经老师 抹茶蜜豆汤种🍞 记录下来是为了便于自己后续再做。同时也把这么好吃的吐司方子分享给大家。 甜蜜的红豆和微苦的抹茶就是绝对cp 这个方子还可以改成可可双色吐司，蜜豆可以改成葡萄干，只需要提前用朗姆酒浸泡一下就可以啦～ 希望大家也可以动手做起来，好吃又好看呀

用料

• 1.高筋面粉（汤种） 40克
• 2.水（汤种） 190克
• 3.高筋面粉（主面团） 450克
• 4.白砂糖（主面团） 85克
• 5.牛奶（主面团）没有可用奶粉➕水兑好替换 80克
• 6.鲜酵母（主面团） 15克
• 7.鸡蛋（主面团） 1个（去壳大约50克）
• 8.盐（主面团） 5克（一小勺）
• 9.无盐黄油（主面团） 45克
• 10.抹茶粉 6克
• 11.水（拌抹茶粉用） 15克左右
• 12.蜜红豆 100克左右

超详细步骤分解配图片视频的软fufu的抹茶红豆双色吐司的做法步骤

步骤 1

原料如图。此配方可做两个450克🍞，当然你也可以和我一样做一个450克🍞和两个250克水立方✌️

步骤 2

我使用的奶粉，无盐黄油，抹茶粉如图，供大家参考。友情提示：抹茶粉一定要买高品质一点的，宇治抹茶或者是我这种平替半佰知止也可以，做出来的绿色部分才会好看又好吃！千万不要买几块钱一袋的那种，做出来反而浪费原料……

步骤 3

制作汤种。把1.2.材料混合均匀倒入小锅中小火加热，加热过程中不断搅拌，防止粘锅。完成的状态如视频。此时中心温度大约65摄氏度，是没有沸腾的。

步骤 4

制作好的汤种倒出来，保鲜膜贴面，放冰箱冷藏。第二天就可以用啦。如果没有提前制作汤种，也可以放在冰箱冷冻半小时左右，温度降低到室温就可以使用了。

步骤 5

把冷却的汤种和4～7原料内容加入厨师机，液体材料是冷藏的最好。先二档将原料混合均匀，大约2分钟。如果面团干，可以根据面团的状态适量增加一点点水。

步骤 6

成团后调整到5档，继续搅打

步骤 7

大约9分钟，到初步扩展阶段，有个粗略的膜，就可以加入盐和黄油了

步骤 8

加入黄油后，厨师机3档中速搅拌2分钟，将黄油充分揉到面团里。中间会经过面团搅烂又合体的过程。然后高速搅打5分钟。

步骤 9

可以扯出破洞光滑的手膜啦，成功！取出面团，一分为二，每个面团大概450克。大致团圆一个面团放入发酵盒中。

步骤 10

将10.11材料用刮刀混合均匀后加入到另一个面团中。像包包子一样把抹茶包入面团。

步骤 11

放入厨师机中把颜色揉匀，大约需要2至3分钟。

步骤 12

两个面团，团圆好放入发酵盒中，盖盖，放入烤箱，30摄氏度一发50分钟左右，发好的状态如图。看状态不看时间哦

步骤 13

发酵完成后分别把白色和绿色的面团进行分割。我做的是一个450和两个250，所以分成1个1/2面团和两个1/4面团。分割好的面团滚圆放回发酵盒盖盖松弛10分钟。

步骤 14

用两个1/2面团做演示，其他1/4面团同理制作。绿色面团擀开的大小略小于白色面团。拍掉气泡。

步骤 15

两个面团翻面光滑面朝下，叠放在一起。均匀撒上蜜红豆

步骤 16

卷起来，手法紧一点哦

步骤 17

边卷边收，捏紧收口

步骤 18

漂亮～

步骤 19

收口朝下，放入450克吐司盒中

步骤 20

250克水立方模具操作同上

步骤 21

送入烤箱二发。放一小碗热水。二发温度35摄氏度，时间50分钟左右。发酵好的高度为九分满，参考我这个低糖水立方模具的高度。金波导热不好这个发酵程度还不够哈。但是水立方的已经可以烤了，所以我都从烤箱里拿出来了，预热烤箱准备烤面包啦。

步骤 22

烤的时候先放水立方，等金波模具也达到九分满再入炉就可以了。卡氏750烤箱温度：上火190，下火210。三能低糖水立方时间28分钟左右（我烤了32分钟左右，有点过了）。金波时间：38分钟左右。位置都是放入最下层。

步骤 23

低糖水立方出炉

步骤 24

金波出炉

步骤 25

全家福👪。低糖水立方稍微过了一点点火

步骤 26

低糖模具导热好，皮稍微硬一点，但是吐司内里还是柔软拉丝的

步骤 27

金波模具同样的时间温度不容易上色，更费火，上色浅，一整个软fufu。好温油哇

步骤 28

你更喜欢哪一种呢😄～动手试试看吧！

步骤 29

我觉得都好吃！

步骤 30

层次纹路都很明显，蜜豆的甜香和抹茶的微苦相得益彰，实力cp

超详细步骤分解配图片视频的软fufu的抹茶红豆双色吐司的小贴士

时间温度都是针对我的烤箱厨师机的，大家注意根据自己的设备适当调整哦～ 夏天所有的液体都用冰的，注意控制打面温度结束温度不要超过28摄氏度

菜谱创建时间：2022-08-06 15:29:59