寿司店一样味道的寿司姜

作者： 末宝厨房

喜欢吃寿司，也喜欢吃寿司姜，后来发现寿司姜非常简单，在家做出来的味道和寿司店的一模一样。 寿司姜配料很简单，就是白醋+白糖，然后再借助红色植物上色。 可以用于上色食物有很多，例如：杨梅、樱桃萝卜、玫瑰花、洛神花、紫苏+白醋煮、黑枸杞，甘蓝等。 我首推樱桃萝卜，颜值高，没异味，一起泡萝卜还非常爽口好吃。 当然，家里一时没有上色食物的，就放弃颜值，单独泡好了，口感是一样滴。 今天介绍两种我做过的方法：樱桃萝卜和紫苏+醋煮水。

用料

• 子姜 1斤
• 樱桃萝卜 十来颗
• 白醋 半瓶
• 糖 200克
• 盐 3克

寿司店一样味道的寿司姜的做法步骤

步骤 1

子姜洗干净，切片。越薄越好，考验刀工时候到了！ （其实也可以用削皮器，哈哈）

步骤 2

放1勺盐，腌制10分钟，然后过一道白开水。

步骤 3

接下来介绍让姜变粉色的步骤： 方法一：樱桃萝卜。 首先，樱桃萝卜洗干净，切好。薄片也行，蓑衣刀也行，个人喜欢。放入1勺盐泡一下去去生味，放几分钟。然后过白开水。

步骤 4

把樱桃萝卜，子姜放入保鲜盒，放入白醋和白糖，盖过姜即可。 醋和糖大约是1：2的比例，糖要多一些。 完成，放一晚可吃。

步骤 5

这一罐是放一晚后的樱桃萝卜姜。 樱桃萝卜的颜色更好看，萝卜也脆口。

步骤 6

方法二：白醋+紫苏叶煮 半瓶白醋，紫苏叶子和根一起煮开，放凉。 （当然这种方法就应该叫：紫苏姜，味道也非常特别。但有些人不接受紫苏的，还是首选樱桃萝卜吧。）

步骤 7

方法二的：子姜放入保鲜盒，放大量糖，然后把放凉的紫苏醋水倒进去。 冰箱放一晚。

步骤 8

这一罐是紫苏姜。紫苏姜颜色略带点粉紫。

步骤 9

白糖和醋我用的是这两种。

步骤 10

用的这种紫苏哈，根可以一起煮。

寿司店一样味道的寿司姜的小贴士

就是酸甜比的问题，寿司姜本来就是甜口的，糖多多的放！ 姜一定要切的薄薄的。

菜谱创建时间：2022-08-06 13:27:06