蔓越莓巧克力软欧

作者： 琥珀maggie

小家伙喜欢吃巧克力 放暑假了就多做他喜欢的 即可以当早餐吃 也可以是他上完辅导班回家后的小点心

用料

• 高筋面粉 250克
• 可可粉 15克
• 盐 3克
• 干酵母 3克
• 细砂糖 15克
• 冰水 170-185克
• 黄油 25克
• 蔓越莓 60克
• 耐烤巧克力豆 30克

蔓越莓巧克力软欧的做法步骤

步骤 1

除黄油，蔓越莓，巧克力以外的全部食材倒入乔立7600厨师机中，面粉品牌不一样，吸水性不一样，冰水不要一次性加入。 蔓越莓需提前用红酒浸泡一晚上，取出沥干挤去多余的水分。

步骤 2

先2档2分钟，再5档7分钟，搅拌至面团表面变得比较光滑接近拓展阶段，加入软化的黄油。

步骤 3

先2档2分钟，搅拌使黄油均匀的融入面团里

步骤 4

再5档揉至出可以扯出比较结实的半透明薄膜。

步骤 5

加入挤干水分的蔓越莓和耐烤巧克力豆，慢速搅拌均匀即可。

步骤 6

整理好面团放入发酵碗中。 盖上湿布或保鲜膜室温发酵至两倍大，手指蘸粉戳孔不回弹不塌陷即可。 倒扣在揉面垫上。 用手掌轻拍排气。

步骤 7

均匀分割成四份 滚圆收口冰箱冷藏室松弛10-15分钟。 松弛好的面团压扁轻拍排出大气泡，翻面光面朝下。 擀成长方形或椭圆形，底边压薄。 自上而下卷起。 捏紧收口处，整理成椭圆型。

步骤 8

温度35湿度75%进行二发至1.5倍大。

步骤 9

取出发酵好的面团。

步骤 10

用筛网撒上高粉，同时烤箱175℃开始预热

步骤 11

用锋利的刀割出自己想要的或喜欢的花纹，中间是主刀，割深一点。

步骤 12

两侧各三刀，割浅一点。

步骤 13

放进预热好发烤箱，175℃烤25分钟。

步骤 14

出炉后振一下放网架晾凉【今天小家伙操作，他用力过猛哈哈把粉都给振到花纹上去了，不影响吃】

步骤 15

料狠足，松软可口，每咬一口都有惊喜。切面好看不掉渣，推荐柏翠面包刀，柏翠旗舰店报暗号【琥珀】有优惠价。

步骤 16

小家伙喜欢，每星期都做，这是又一次的步骤了哈哈(ಡωಡ)hiahiahia

蔓越莓巧克力软欧的小贴士

现在是夏天，我室内是开着中央空调操作。 烤箱脾气不一样，温度和时间根据烤箱脾气来调整。

菜谱创建时间：2022-08-05 11:48:06