酸辣藕带

作者： mayshijian

用这个做法做了多次，全程大火炒，10分钟内出锅，快手美味，很难失败。大家都奔向菜场，买藕带，做藕带吃吧！

用料

• 藕带 300-400克
• 泡椒 5个
• 蒜 8瓣
• 姜丝 5克
• 白醋 1-2瓷勺
• 生抽 1瓷勺
• 小米辣 1-2个
• 青椒 2-3个

酸辣藕带的做法步骤

步骤 1

准备工作
1、拍蒜7-8个、小米辣（2个）、泡椒（3个）、嫩姜（可有可无）； 2、切藕带，斜切成3毫米左右的片，这样入味； 3、切辣椒丝，辣椒用了3个一般大小的，拍一拍切丝，为了入味；

步骤 2

炒制环节 4、倒油，10秒后放蒜末、小米辣、泡椒，炒20秒左右出香味。倒入藕带，翻炒5-10下放青椒丝； 5、大概炒1分钟左右，沿锅边倒入生抽1瓷勺（生抽味道差，少放），醋1-2瓷勺，因为泡椒酸，醋也不不要放太多。可以提前把这两种调料倒一个碗里，到时一起沿锅边倒进去，再炒2分钟，放盐，比平时炒菜稍微多放点，因为藕带比平常蔬菜不吃盐，放完盐翻炒1分钟，出锅。

步骤 3

出锅！我炒过很多次，好吃、下饭！

酸辣藕带的小贴士

注意事项： 1、藕带切好要泡水里，不然会氧化发黑； 2、泡过水的藕带炒之前好好控下水，不然锅底的水太多，炒出来的难吃； 3、盐比平时稍微多放，最后好边放边尝，合适就好； 4、藕带很嫩，不要炒很久，整个菜从倒油到装盘，控制在8分钟以内，今天经男朋友提醒，水生植物可能有寄生虫，所以要确保炒熟，所以前面的翻炒时间我又增加了几分钟； 5、清洗藕带，有时候买到的藕带内部有泥，一般一发现有泥，我会把那个有泥的小孔切掉，再用棉签棍作为工具清洗。

菜谱创建时间：2022-08-04 22:37:17