虫草花竹荪鸽子汤

作者： 伊人丁丁

【鸽子】别看个头小，它的营养价值很高，肉质也很嫩，在民间有“一鸽胜九鸡”的说法，有非常好的滋补作用。鸽子的吃法有很多，烤鸽子外酥里嫩很好吃，但太油腻，而且营养大量流失，最有营养的做法还是炖鸽子汤；这是一道我经常喝的汤分享给大家。

用料

• 鸽子 1只
• 竹荪 20克
• 虫草花 10克
• 红枣 4颗
• 料酒 1勺
• 葱姜 若干
• 盐 适量
• 醋（泡竹荪） 1勺

虫草花竹荪鸽子汤的做法步骤

步骤 1

准备好食材

步骤 2

竹荪剪去菌盖头与底部硬的地方 裙子网状部分也是可以食用的，就是味道比较重一点，我是只吃杆子那一部分；

步骤 3

冷水里面加一小勺醋 泡发一小时

步骤 4

红枣浸泡，虫草花清洗干净，无需长时间浸泡，以免营养成份破坏，宜在汤将煲成前加入虫草花 再以文火煲30分钟左右

步骤 5

清洗干净的鸽子放入锅内，放入葱姜，倒入料酒，大火烧开

步骤 6

煮开后撇去浮沫 移入炖锅中 高温炖煮1.5-2.5小时 根据鸽子老嫩程度增加或减少时间

步骤 7

一个半小时后加入洗净的虫草花 竹荪（挤干水分）红枣 继续煲汤半小时左右 这时候可以放入盐调味

步骤 8

半小时后撒入葱花即可出锅 虫草花竹荪鸽子汤就大功告成啦。

步骤 9

先来一碗纯纯的汤喝喝，好鲜美哦。

虫草花竹荪鸽子汤的小贴士

1；炖鸽子汤最好不要焯水，不然会流失很多营养，味道也就不鲜美了，肉也会变柴。 2；清洗鸽子的时候要剪去屁股，颈皮也要去除，脖子上的皮聚集了很多淋巴组织，一定要处理干净。

菜谱创建时间：2022-08-04 16:05:05