一口一个｜超可爱｜mini宝宝月兔小月饼🥮

作者： 王太家

这几年做了很多各种各样大大小小的月饼~ 现在我们来做这款超迷你的可爱小月饼 非常适合我们的小朋友们过中秋 不会担心宝宝们吃太多甜甜的月饼不消化或者对宝贝牙齿不好了 快学起来给我们的小宝贝做专属月饼吧 mini月饼跟普通月饼的区别就是更小，皮馅比例呢咱们用到的是5:5了 这款磨具可以制作15-20克的月饼，大小相同，20克看起来呢，相对高一点 那我们今天制作的是60个20克的mini小月饼 点击下方红色链接跳转其他更多口味月饼、以及各种馅料的制作 🥮绿豆馅： https://www.xiachufang.com/recipe/104745937/ 枣泥馅： https://www.xiachufang.com/recipe/104735609/ 红豆沙馅： https://www.xiachufang.com/recipe/104734118/ 回油快，口感好，不发硬制作迅速的五仁 https://www.xiachufang.com/recipe/105868518/ 莲蓉馅： https://www.xiachufang.com/recipe/105870785/ 6种奶黄馅: https://www.xiachufang.com/recipe/105894454/ 黑芝麻馅： https://www.xiachufang.com/recipe/105895525/ 黑糖广式五仁月饼🥮https://www.xiachufang.com/recipe/105900766/ 经典广式月饼莲蓉蛋黄月饼🥮https://www.xiachufang.com/recipe/105835213/ 2款金沙咸蛋黄肉松月饼｜原味&辣味（含超快手馅料制作方法，不用炒） https://www.xiachufang.com/recipe/106518617/ 双倍浓郁｜川宁伯爵红茶广式月饼｜自制茶香月饼馅料 https://www.xiachufang.com/recipe/106527866/ 好事莲莲｜椰香斑斓莲蓉咸蛋黄广式月饼｜自制斑斓莲蓉馅料 https://www.xiachufang.com/recipe/106531072/ 养生粒粒黑米黑芝麻广式月饼｜自制馅料 https://www.xiachufang.com/recipe/106532106/ 独家｜海苔椒盐花生芝麻馅｜创新咸口｜广式月饼｜不甜不腻 https://www.xiachufang.com/recipe/106826019/ 独家｜百香果凤梨椰椰月饼｜创新广式月饼｜清新果香 https://www.xiachufang.com/recipe/106859568/ 金沙芋泥麻薯肉松馅｜广式月饼｜创新月饼 https://www.xiachufang.com/recipe/106861378/

用料

• 广式月饼皮： 60个量
• 中筋面粉 300克
• 转化糖浆 210克
• 枧水 6克
• 花生油/玉米油 75克
• 奶粉 18克
• 凤梨馅 600克

一口一个｜超可爱｜mini宝宝月兔小月饼🥮的做法步骤

步骤 1

花生油/玉米油+枧水+转化糖浆～

步骤 2

打蛋器搅拌混合到融为一体粘稠发白（这个步骤就叫乳化） 用蛋抽电动打蛋器厨师机都可以，怎么开心怎么来

步骤 3

过筛加入奶粉和面粉

步骤 4

揉匀成一个光滑的团即可～不见干粉即可，也可以上厨师机，但是不建议过度搅拌 状态油润～面粉牌子不同，糖浆牌子不同，自己要学会调节哦～干的话加点糖浆～太软加一点点面粉～ 盖保鲜膜松弛，30-60分钟～让面粉充分吸收～～期间可以去准备馅料～做熟悉有把握的人可以不松弛的，没有硬性规定，反正我都不松～浪费时间

步骤 5

⚠️检查一下状态，咱就是说，按扁，边缘有锯齿状，就说明面团偏干了～刚和好面就可以揪一块按扁检查一下 🔍尽量不要选择吸水性太好的面粉～不要拿什么新疆特一粉，特高筋，雪花粉，富强粉～那种吸水性太好的面粉～ 每个人用的面粉不一样都有区别～ 🔍再说我在南方空气湿度80-90，你在新疆北京空气湿度可能只有10几20几～ 🔍这就是为什么同一个配方有的人说干，有的人又说希～ 🔍学会调节好吗姐妹，最终根据实际状态来判断～

步骤 6

抽空准备一下馅料，10克一个 mini月饼跟普通月饼的区别就是更小，皮馅比例呢咱们用到的是5:5了

步骤 7

月饼皮也是10克一个

步骤 8

取一个月饼皮压扁 放上之前搓好的凤梨馅

步骤 9

用虎口包住馅料～往上推～直至全部包上～

步骤 10

直至完全包好，滚圆 如果你的模具会粘，可以适当滚玉米淀粉防粘（不要多，否则烤好了有白点哦）

步骤 11

全部包好，注意摆放间隔

步骤 12

提前预热烤箱 高比克T60S风炉，190度～ 其他家用烤箱185度即可～ 海氏Sp50上200度，下160度～ 乔立SC-1P上220，下140～

步骤 13

按压在盘子上，注意间隔 按压模具小技巧，固定好底盘，再压花纹 按压模具小技巧： 要压紧，但只压一下，反复压的话，花纹乱七八糟了，实在没有压好，别害怕，可以团一团塞进去，重新压～回炉再造

步骤 14

月饼上方喷水喷雾

步骤 15

高比克60S风炉190度定型4分钟～取出晾凉10分钟左右，再次喷水喷雾，最后150度烘烤6分钟 后面几分钟都要注意观察上色是否满意，再根据自己喜好，看要不要调高温度上色～月饼馅都是熟的，皮很快就烤熟了啦，皮上色满意就熟了 其他烤箱185度定型5分钟转180度烘烤7-8分钟 海氏Sp50上200度，下160度，定型8分钟，上170，下140，再烤8分钟，观察上色～ 乔立SC-1P上220，下140，定型8分钟，上170，下140，再烤8分钟，观察上色～

步骤 16

捧一捧小兔兔送给你呀~

步骤 17

超可爱有没有？

一口一个｜超可爱｜mini宝宝月兔小月饼🥮的小贴士

点击下方红色链接跳转其他更多口味月饼、以及各种馅料的制作 🥮绿豆馅： https://www.xiachufang.com/recipe/104745937/ 枣泥馅： https://www.xiachufang.com/recipe/104735609/ 红豆沙馅： https://www.xiachufang.com/recipe/104734118/ 回油快，口感好，不发硬制作迅速的五仁 https://www.xiachufang.com/recipe/105868518/ 莲蓉馅： https://www.xiachufang.com/recipe/105870785/ 6种奶黄馅: https://www.xiachufang.com/recipe/105894454/ 黑芝麻馅： https://www.xiachufang.com/recipe/105895525/ 黑糖广式五仁月饼🥮https://www.xiachufang.com/recipe/105900766/ 经典广式月饼莲蓉蛋黄月饼🥮https://www.xiachufang.com/recipe/105835213/ 2款金沙咸蛋黄肉松月饼｜原味&辣味（含超快手馅料制作方法，不用炒） https://www.xiachufang.com/recipe/106518617/ 双倍浓郁｜川宁伯爵红茶广式月饼｜自制茶香月饼馅料 https://www.xiachufang.com/recipe/106527866/ 好事莲莲｜椰香斑斓莲蓉咸蛋黄广式月饼｜自制斑斓莲蓉馅料 https://www.xiachufang.com/recipe/106531072/ 养生粒粒黑米黑芝麻广式月饼｜自制馅料 https://www.xiachufang.com/recipe/106532106/ 独家｜海苔椒盐花生芝麻馅｜创新咸口｜广式月饼｜不甜不腻 https://www.xiachufang.com/recipe/106826019/ 独家｜百香果凤梨椰椰月饼｜创新广式月饼｜清新果香 https://www.xiachufang.com/recipe/106859568/ 金沙芋泥麻薯肉松馅｜广式月饼｜创新月饼 https://www.xiachufang.com/recipe/106861378/

菜谱创建时间：2022-08-03 19:18:11