儿时记忆之花环豆沙面包｜一下子就戳到了我的心巴💘

作者： 小小的冬瓜

用料

• 高筋面粉 300g
• 高活性干酵母 3.5g
• 细砂糖 45g
• 全脂奶粉 15g
• 冰水 120g
• 冰鸡蛋🥚 1个
• 黄油🧈（提前半小时从冰箱冷藏拿出进行软化） 28g
• 红豆沙 225g
• 鸡蛋液 少许
• 白芝麻（生） 少许

儿时记忆之花环豆沙面包｜一下子就戳到了我的心巴💘的做法步骤

步骤 1

高筋面粉、高活性干酵母、细砂糖、全脂奶粉、冰水、冰鸡蛋混合

步骤 2

厨师机调和面模式…先低速揉5分钟…再转中速揉5分钟…可以正好出现一层厚厚的膜

步骤 3

加入黄油，继续和面模式，继续揉5分钟 ，再转中速揉8分钟

步骤 4

直至如图👆从厚膜变为薄膜，拉扯以后洞口略微有锯齿状

步骤 5

厨师机调发酵模式…38度发酵1小时…没有厨师机发酵功能的小伙伴可以将面团放入盆中（盆底可以撒一层薄薄的面包粉，防粘）盖上保鲜膜…烤箱预热38度上下火5分钟（在烤箱内侧底层放入一盘50～60度的温水，这样能够促进面团发酵，保持面团的湿度）发酵一个小时

步骤 6

这是发酵好的状态

步骤 7

拉伸面团有明显蜂窝状

步骤 8

面团用手掌🖐️按压排气…将面团分割成大小相同的9份…一份约为60g重

步骤 9

盖上保鲜膜，室温下松弛20分钟

步骤 10

取一份面团用擀面杖擀成圆饼状…中间放入提前搓好圆的红豆沙（红豆沙也是准备九份的量，一份约为25g）

步骤 11

捏褶子一样…收口

步骤 12

最后中间捏紧…放在手心里搓圆

步骤 13

其余8份面团同以上操作方法一样

步骤 14

取一份红豆沙面团用擀面杖擀成长舌状（擀的时候力度要轻一些，防止把里面的红豆沙擀得露馅)

步骤 15

用一把锋利一点的刀片斜割…割一道道切口…间距要一样（注意⚠️不要割到底，一面割开就可以了）

步骤 16

然后把割好的那面翻个面横着放，另一面没有割开的朝上，并从上往下卷起

步骤 17

然后把左右两端弯成如图圆环状

步骤 18

左边往外翻

步骤 19

包住右边的一端

步骤 20

然后捏紧实

步骤 21

其余八份面团同以上操作方法一样…烤箱内侧底部放一盘水，烤箱上下火40度预热5分钟…时间到了送入烤箱发酵至两倍大

步骤 22

好了以后在表面刷上一层薄薄的鸡蛋液

步骤 23

👅

步骤 24

撒上少许白芝麻，烤箱上火170度、下火160度预热5分钟…送入烤箱上下火烘烤🥯15分钟

步骤 25

儿时经典回忆出炉

步骤 26

软糯香甜…层次分明…

步骤 27

超级好吃😋

菜谱创建时间：2022-08-03 17:17:15