起一锅传家老卤！

作者： D小姐_

牛腱真的是再好不过的优质蛋白质了！起一锅传家老卤，卤一条，切片分装，放学的小零食，来不及满汉全席的营养快手餐，卤牛腱真的是随时随地好帮手

用料

• 牛腱 900克
• 香叶桂皮等香料包（见详情） 1份
• 冰糖 40克
• 生抽 50克
• 蚝油 20克
• 老抽 30克
• 昆布粉 10克

起一锅传家老卤！的做法步骤

步骤 1

美貌的和牛牛腱

步骤 2

和牛因为育肥期比较长（300天内属于小牛，300天后开始育肥，草饲，谷饲多少天，就从这时候开始啦），所以牛腱心也是很壮观的

步骤 3

起一锅传家的红卤从2点钟方向的盘子开始，需要香叶6片，冰糖40g，桂皮1片，8角五六片，白芷4颗，草果2颗，陈皮4条昆布粉（鲜味）10g，老抽30g，生抽50g，蚝油20g

步骤 4

香料可以用小火先焙一下，再用专门的香料包扎起来

步骤 5

我把调味料先混合好了，冰糖不够放了白砂糖；5点钟方向的是昆布粉

步骤 6

冷水下牛腱子，飞水（我没有放葱姜蒜料酒，好食材不需要去腥）

步骤 7

放没过牛腱子2指节的水，慢炖2小时后，把所有调味料香料加入继续慢炖2小时

步骤 8

如果你不着急，可以把牛腱放在卤汤里过夜冷藏，慢慢入味。也可以捞出来包上保鲜膜冷藏

步骤 9

这是冷藏过后的牛腱

步骤 10

切开来，半筋半肉的花纹真好看！

步骤 11

半夜宵夜，煮了一碗裤带面，码上我的卤牛腱，快乐！

菜谱创建时间：2022-08-02 11:35:40