自用青提蛋糕（简易版）

作者： icemay

用料

• 一、蛋糕胚
• 低筋面粉 90克
• 白糖 50克
• 牛奶 75克
• 玉米油 55克
• 鸡蛋 5个（60克每个）
• 柠檬汁 几滴
• 盐 0.5克
• 二、奶油夹心和外装饰
• 安佳淡奶油 350克
• 吉利丁片 1片（5克，可不要）
• 阳光玫瑰葡萄 500克
• 白糖 20克
• 三、八寸阳极圆模
• 四、温度时长
• 共60分钟，前30分钟150℃，后30分钟160℃

自用青提蛋糕（简易版）的做法步骤

步骤 1

制作蛋糕胚： 1.牛奶和玉米油搅拌至无油花，筛入低筋面粉，Z字搅拌均匀。 2.分蛋，蛋黄筛入面糊，Z字搅拌均匀，可加入一点盐和香草汁。蛋白加入柠檬汁，分3次加入白糖打发。 3.预热烤箱，150℃。蛋白分2次拌入面糊，翻拌均匀。 4.倒入模具中，150℃30分钟，转160℃20分钟。 5.取出倒扣放凉。

步骤 2

打发淡奶油： 1.剥葡萄皮。一部分葡萄用于切小丁，一部分保持原状（至少切半，保留头部圆形） 2.淡奶油打发（隔冰水打发）。可先将吉列丁片放水中软化后，沥出再放入50克奶油中，温热融化（不需要再放冰箱）。剩余300克奶油加白糖打发至八分发，倒入吉利丁液混合。（吉利丁是为了保持裱花奶油稳定，也可以不放吉利丁）

步骤 3

组装： 1.蛋糕胚切三片，夹心中间放入葡萄丁。最上面放整个（或半颗）葡萄。 2.放冰箱冷藏半小时后吃。

自用青提蛋糕（简易版）的小贴士

1.奶油和糖比例：100：6。淡奶油里面可加一点盐和两克朗姆酒。 2.吉利丁可放可不放，吉利丁和奶油混合液不需要放冷，否则凝固了，放入打发的奶油化不开。奶油一定要打发至八分上才能放入吉列丁液。 3.蛋黄糊中可加入一点香草汁。 4.要想味道更好一些，提前一天将准备夹层的淡奶油加热泡一包葡萄煎茶，葡萄煎茶的味道沁入淡奶油，扔掉茶包。用保鲜膜贴着奶油面放入冰箱，冷藏24小时以上。

菜谱创建时间：2022-08-02 09:07:23