芒果慕斯蛋糕

作者： cq叮叮铛铛

夏天不想用烤箱的时候，慕斯蛋糕是最合适的了 配方为一个6寸活底模具 如果想做8寸的，可以把食材X2 这次我用的桂七芒，刚好成熟的季节，芒果味浓郁，香甜口感

用料

• 饼干底:
• 奥利奥饼干碎 90克
• 黄油 45克
• 慕斯部分:
• 牛奶 60克
• 糖 40克（加入牛奶）
• 吉利丁片 15克
• 芒果泥 270克
• 淡奶油 200克
• 细砂糖 20克（淡奶油用）
• 镜面部分:
• 温水 50克
• 吉利丁片 5克
• 芒果泥 30克

芒果慕斯蛋糕的做法步骤

步骤 1

把奥利奥饼干碎擀成细细的 也可以用消化饼干做为饼底

步骤 2

黄油加热融化

步骤 3

倒入饼干碎里

步骤 4

搅拌均匀

步骤 5

活底蛋糕模具底部垫一张油纸

步骤 6

把搅拌好的黄油饼干铺到底部，用勺子压紧呀平，然后先放到冰箱冷藏

步骤 7

把芒果切碎放搅拌机里

步骤 8

把芒果打成泥状

步骤 9

打好的样子，越细越好

步骤 10

把芒果泥分成两份，一份270克，一份30克，放一旁备用

步骤 11

15克吉利丁片放入冷水里泡上，一定记得是冷水

步骤 12

200克淡奶油加入20克细砂糖

步骤 13

用打蛋器开中速打发

步骤 14

打发到6成，提起来可以流动但纹路不会马上消失既可

步骤 15

牛奶加糖隔水加热至糖融化，再加入泡好的15克吉利丁

步骤 16

把吉利丁和奶全部搅匀

步骤 17

把芒果泥倒入搅匀的奶里

步骤 18

搅拌均匀

步骤 19

把芒果泥糊倒入刚打发的淡奶油里，上下翻拌均匀

步骤 20

拌好的慕斯糊

步骤 21

把慕斯糊倒入饼干底里

步骤 22

倒完刚好一个6寸慕斯模具，这时候先放到冷藏2小时或者冷冻30分钟

步骤 23

我选择了把慕斯糊先冷冻，在提前5分钟的时候来做一个镜面。 温水里加入5克泡好的吉利丁片

步骤 24

把吉利丁片搅匀

步骤 25

再倒入剩下的30克芒果泥

步骤 26

搅拌均匀

步骤 27

为了让镜面更漂亮，可以把镜面糊过滤一下

步骤 28

过滤好了

步骤 29

这时候把慕斯糊从冰箱拿出来，可以看到表面已经微微凝固了

步骤 30

慢慢倒上过滤好的镜面糊

步骤 31

刚好满满一个6寸模具

步骤 32

这时候就可以把慕斯蛋糕放入冰箱冷藏了，最少4个小时以上，也可以过夜存放

步骤 33

这是冷藏了一夜后取出来的样子，镜面非常漂亮

步骤 34

用吹风机围绕边缘稍微吹一下，方便脱模

步骤 35

轻轻往下垂直取出

步骤 36

用两把平刀把它挪到盘子中间，因为之前底部放了油纸，所以很好取出来

步骤 37

看看侧面的样子，镜面明显透亮

步骤 38

然后在表面放上自己喜欢的装饰

步骤 39

我在中间撒了一点奥利奥饼干碎，再放了几块芒果，点缀几颗蓝莓

步骤 40

好了，看着很有食欲

步骤 41

都舍不得吃了

步骤 42

看看侧面，

步骤 43

切开一块，

步骤 44

冰冰凉凉太适合夏天了，芒果味浓郁，甜度也刚刚好

步骤 45

忍不住又切了一块吃掉了😁

芒果慕斯蛋糕的小贴士

吉利丁片分两次冷水泡发 芒果泥尽量打细一点

菜谱创建时间：2022-07-31 14:20:11