麻薯夹心软欧（内附厨师机揉面时间设定）

作者： 美杜沙

最近每到周末都会撸这款欧包，然鹅自己一只都没吃，一群馋鬼眼巴眼望的。不知不觉中竟然负债累累了⋯⋯额滴个神哪😓。 整理一下方子，用着方便。

用料

• 面团：
• 高筋面粉 200克
• 全麦面包粉 50克
• 鸡蛋 1个
• 可可粉 15克（或者抹茶粉10g）
• 糖 35克
• 盐 3克
• 酵母 3克
• 酸奶（蒙牛） 1盒（约100g）
• 牛奶 20～30克
• 黄油 25克
• 麻薯馅：
• 糯米粉 100克
• 木薯粉 30克
• 糖 45克
• 牛奶 180克
• 其他馅料：
• 豆沙 适量
• 坚果 适量
• 葡萄干 适量
• 麻薯馅黄油15克

麻薯夹心软欧（内附厨师机揉面时间设定）的做法步骤

步骤 1

面粉配料除黄油外放入厨师机，牛奶先不要都放里，根据面团湿度一点点添加。 厨师机2档1-2分钟，3档4-5分钟。

步骤 2

黄油切小块按入面团，3档1-2分钟，4档4分钟。

步骤 3

5档1-2分钟，基本OK。 厨师机低温发酵。

步骤 4

麻薯馅材料（除黄油外）混合搅拌均匀上锅蒸熟，晾至不烫手，放入黄油抓揉至黄油全部吸收，反复抻拉，增加韧性。

步骤 5

发酵好的面团分三份，轻揉排气，整理好饧15分钟。

步骤 6

取一份面团擀成长方形（不用太大，长18、9厘米就可以，卷好就大了），取1/3麻薯馅抻成长方形铺在面团上，如果太粘，手上可少蘸些水。一般反复拉伸过的麻薯基本不会粘手，很容易塑型。

步骤 7

抹上豆沙，铺满坚果葡萄干。

步骤 8

卷起，接口处捏紧，不贴合的地方可喷点水。

步骤 9

烤箱内放一碗热水，把整型好的面包放进去发酵30～40分钟（室温影响发酵时间）。轻按面包凹陷回弹缓慢即为发好。

步骤 10

烤箱预热180度。 面包表面筛上干面粉，割上喜欢的（简单的）花纹，烤箱中部上下火180度5分钟后加盖锡纸，再烤20分钟出炉。

步骤 11

出炉。

步骤 12

完成。

麻薯夹心软欧（内附厨师机揉面时间设定）的小贴士

牛奶的量根据鸡蛋大小、酸奶浓稠度加减。

菜谱创建时间：2022-07-31 13:46:07