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发面水煎包 调馅方法 西葫芦虾仁水煎包 饺子馅 香菇肉馅水煎包 面
用料
发面水煎包 调馅方法 西葫芦虾仁水煎包 饺子馅 香菇肉馅水煎包 面的做法步骤
一、刘姥姥的发面水煎包 猪梅肉切块，放入绞肉机搅打成泥。 （马姐美食记的水煎包 150克肉馅，打60克的水，打馅，然后放胡椒面，生抽，老抽，盐，香油，10克姜，100克葱，浇热油！葱在包的时候放。包的时候先放肉馅，再放肉馅一半的葱。 冰化水，15克面，250克水。 包子在锅里焦黄的时候放冰花水，盖盖，熟了以后，沿着锅边倒点油！脆！再闷会儿。）
加入葱姜水，搅拌至水完全吸收。
再次加入葱姜水，搅拌上浆。
加生抽，料酒老抽，盐白胡椒粉拌匀！
加姜蓉虾仁玉米粒
葱，要多切一些！
放葱花，淋入热油！搅拌均匀
面发至蜂窝状，然后排气柔面！至均匀的面团！
包
平底锅下油，包子皱褶朝下，朝上也行！煎到底部发黄！加淀粉水100毫升！中小火焖！底部水分完全收干！或者可以250克清水15克面粉！煎包6--8分钟！然后快熟的时候就是干锅的时候，锅边放油，使锅底均匀！
下葱花，黑芝麻
底部非常酥脆！ 配上一碗汤，或豆浆！
二、小虎妈西葫芦虾仁套 西葫芦擦丝 胡萝卜擦丝 加盐沙出水，然后攥干。 鸡蛋碎 虾仁加葱花，姜蓉，料酒，黑胡椒海盐，加盐，牛肉粉或松茸鲜，花椒粉，料油，香油！ 以上四种搅拌均匀。 包包子饺子都行，发面的。 煎包的时候，水加淀粉，出冰花。或者面，油，水调成面糊水！ 牛奶，小柿子，茶叶蛋 或配大碴子粥，拌海带结，蒸玉米段和南瓜，咸鸭蛋，大碴子粥玉米和糯米浸泡，加大枣
美好的一餐，早餐晚餐都可以！
水煎包，韭菜鸡蛋的，只需要放盐，料油！ 小米粥 豇豆咸菜 风干肠
三、香菇肉馅水煎包来自光姐家 肉馅，料油，香菇泡水，水留着，馅打碎。 肉馅和香菇用香菇水打馅，加生抽老抽耗油盐，糖，松鲜鲜，葱，姜末，炸料油！倒进去！香油！
发面水煎包 调馅方法 西葫芦虾仁水煎包 饺子馅 香菇肉馅水煎包 面的小贴士
饺子好不好，全在馅一口 自己调出的馅总是口感差、没味道？ 其实只要学会这几招 饺子鲜香多汁，比饭店的好吃一万倍 大厨绝不告诉你！ 这是看视频记下来的，怎么看有的视频就是先放花椒水呢！ 荤 素 1：1 好 吃 最 营 养 ▼ 日常做饺子馅时，若是肉馅太瘦，吃起来发柴口感不好，若是太肥又过于油腻，一般肥瘦比例3:7或4:6，做出的肉馅最好吃。 当然，只吃素不够满足，可只吃肉也不够健康，所以最好在饺子馅中加些蔬菜，菜和肉的比例为1:1或1:0.5较为合适。不仅更营养，而且还能吸收油脂，增加口感。 先 加 调 料 再 加 水 ▼ 拌饺子馅时一定要先放调料，再加水，若是顺序错了，不仅调料难以入味，肉馅没味道，而且饺子馅怎么搅拌都不均匀。 加 勺 蚝 油 锁 水 提 鲜 ▼ 拌饺子馅时，除了要放些酱油、香油、盐、葱、姜等，别忘了加入适量蚝油，不仅大大提高饺子馅的鲜味，而且具有一定粘度的蚝油还能帮助锁住水分，做出的馅料成型不出水，饺子煮后还能鲜美多汁！ 一 份 肉 打 半 份 水 ▼ 做肉馅时为了增加软滑的口感，通常都要加些水，记得一份500g的肉配上250g半份水，做出的饺子馅汁水饱满。 此外，剁菜馅时容易出汁，可以将多出来的蔬菜汁代替水在肉馅中搅拌，维生素丰富，营养一点不浪费，而且拌出的饺子馅还有一股淡淡的清香。 同 一 方 向 分 次 搅 拌 ▼ 许多朋友绞肉馅时都随意搅拌，导致做出来的馅料松散难吃。其实只需朝着同一方向分次搅拌，做出的肉馅黏糯成团，好吃弹牙。 记得要从加调味料开始，到加水都要朝着同一方向快速搅拌。打水时要分次少量，直到水被肉馅吸收后再加水。 花 椒 鸡 蛋 去 腥 更 鲜 嫩 ▼ 做肉馅时，不妨加些花椒水，不仅能去除腥味，而且味道更鲜美。只需将花椒在温水中浸泡3分钟捞出花椒即可。或是在饺子馅中加个鸡蛋清，也能让肉末更显鲜嫩。 肉 馅 冷 藏 半 小 时 ▼ 刚搅拌完的肉馅不容易包饺子，可以放置在一旁醒一会，或是直接放入冰箱冷藏30分钟，肉馅更紧实，更入味，而且更好包。 饺子馅一不小心做多了？不如包成馄饨或是做成馅饼，别提多好吃了。若是嫌麻烦，肉馅可直接制作成肉丸。清汤肉圆子鲜美弹牙！ 若是素馅，只需加点鸡蛋、水和适量面粉，搅拌成面糊，摊成一个个菜煎饼营养又美味！好方法一定要告诉亲朋好友！
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