德式蛋挞

作者： 家有神兽要吃饭

用料

• 塔壳用料
• 低筋面粉 380克
• 黄油 190克
• 糖粉 95克
• 鸡蛋 2个
• 布丁蛋液
• 鸡蛋黄 6个
• 糖 20克
• 炼乳 30克
• 牛奶 120克
• 奶油 270克

德式蛋挞的做法步骤

步骤 1

准备黄油

步骤 2

黄油软化后，稍微搅拌一下。

步骤 3

加入糖粉，稍微拌匀。（糖粉可根据自己喜甜的程度，适量增减）

步骤 4

两个鸡蛋打散。

步骤 5

打蛋器打发黄油，黄油蓬松发白时，分次加入蛋液。

步骤 6

打至融合即可。

步骤 7

加入低筋面粉。一定要过筛。

步骤 8

直接上手抓匀即可，放入冰箱冷藏30分钟。

步骤 9

做蛋挞液：将鸡蛋黄，白砂糖，炼乳加入碗内，搅匀。

步骤 10

加入牛奶和淡奶油，搅匀。

步骤 11

全部搅匀后，过筛。

步骤 12

冷藏好的面团分成65克一个，将面团放进磨具底部，按压成型后，放入冰箱进行冷冻。

步骤 13

将蛋挞液倒入塔皮内，9分满即可。表面放两个蓝莓。（这里我只做了4个，剩余的塔壳冻起来了，下次直接做蛋挞液即可）

步骤 14

烤箱180度预热，180度30分钟，注意观察上色情况，彻底冷却后，进行脱模。

菜谱创建时间：2022-07-31 08:13:15