香蕉飴（台灣涼糕）

作者： Jello蔡

在台湾的菜市场或西点面包店，可以买到Q軟的香蕉飴（涼糕），通常会滴上食用性的香蕉油制作，但香蕉油不好买，找到一版直接用香蕉替代的食譜。

用料

• 木薯粉 100克
• 砂糖 100克
• 香蕉泥 1 1/3根（100克）
• 冷水 50克
• 煮糖的热水 250克
• 玉米粉(熟粉) 50g
• 红色食用色素(可不加) 1滴

香蕉飴（台灣涼糕）的做法步骤

步骤 1

100克香蕉加50克冷水打成香蕉泥。也可以用網篩和湯匙壓成泥。

步骤 2

350克水加入100克砂糖煮到融化

步骤 3

当糖水倒入含有香蕉泥的主鍋，充分搅拌均匀，若要做成红色的，加入1滴食用色素。

步骤 4

放入高压锅隔水加熱，按煮饭键。 也可以用蒸锅蒸20分钟。

步骤 5

取出放凉。 如果是用饭锅蒸，因为不透气，凉糕上面会有一层水，要记得刮掉

步骤 6

玉米粉用中小火炒至变色（也可以微波炉高火熱熟）

步骤 7

餐刀抹油，将香蕉飴切成块状

步骤 8

切成塊的凉糕放入玉米熟粉滚匀

步骤 9

滾上手粉后，再用筛子筛一遍，以免沾太多手粉不好看

步骤 10

这是两倍的材料做出来的，一個是原色，一個是紅色的

菜谱创建时间：2022-07-30 17:28:01