福清古早味@咋米林

作者： 幸福媽咪

因为疫情太久没有回国了，时常会想起大福清的各种小吃，今天就用家里有的材料，做一款简易版的咋米林😋

用料

• 米粉 150克
• 水 500克
• 食用碱 3克

福清古早味@咋米林的做法步骤

步骤 1

准备150g米粉

步骤 2

加入500g水，搅拌均匀，然后取3g的食用碱拿一点点的水化开后倒入米浆里，颜色马上会变黄，第一次做不敢加太多碱，我只加了1.5g，成品颜色有点浅，我觉得可以增加一倍

步骤 3

搅拌均匀后倒入不粘锅里开中小火，不停翻炒

步骤 4

不一会就开始糊化了，有固体出现，这时可以把火关到最小

步骤 5

继续翻炒，炒到这种粘稠度就可以关火了

步骤 6

事先准备好模具，刷上一层油

步骤 7

把炒好的米糊倒入模具用刮刀刮平，盖上保鲜膜，用牙签戳几个小孔，上锅蒸30分钟左右

步骤 8

三十分钟后晾凉切小块

步骤 9

沾点白糖，美味😋儿时的味道

菜谱创建时间：2022-07-30 13:34:58