自制绿豆沙馅【绿豆糕】

作者： linshiqiq

今天分享一款好吃又百搭的绿豆馅，也可以做成绿豆糕，做法和之前分享的芋泥馅红豆馅差不多、更多馅料食谱看这👇 https://www.xiachufang.com/recipe/106889990/ https://www.xiachufang.com/recipe/106889948/ https://www.xiachufang.com/recipe/106889788/ https://www.xiachufang.com/recipe/106740465/ https://www.xiachufang.com/recipe/106740321/ https://www.xiachufang.com/recipe/106890406/

用料

• 去皮绿豆 250克
• 黄油 75克
• 细砂糖 80克
• 麦芽糖 50克
• 清水→可换成牛奶 200克

自制绿豆沙馅【绿豆糕】的做法步骤

步骤 1

去皮绿豆清洗干净浸泡一夜

步骤 2

第二天把泡过得绿豆清洗干净，冷水下锅水开蒸40分钟，蒸熟的绿豆一碾成粉装就行

步骤 3

蒸好的绿豆倒入破壁机，200毫升清水分两次加入，用点动模式或者果蔬模式打，以破壁机打得动为主【想要有颗粒口感可以直接压烂不用破壁机】

步骤 4

打好的绿豆丝滑细腻

步骤 5

打好的绿豆泥放不粘锅开中小火

步骤 6

稍微炒干水分加入黄油不停翻炒至黄油融化

步骤 7

再加入细砂糖不停翻炒至白糖融化水份稍干

步骤 8

加入麦芽糖继续不停翻拌【加了白糖和麦芽糖绿豆变稀是正常的，继续翻炒就行】

步骤 9

炒至绿豆报团不粘锅铲的状态绿豆馅就做好了【如果做绿豆糕就再多炒一会，插根筷子在绿豆上不倒的状态就行，模具刷点油，放入搓圆的绿豆压出自己喜欢的花纹，好吃的绿豆糕就做好了，也可以加入抹茶粉或可可粉揉匀】

步骤 10

做好的绿豆馅可以分成自己喜欢的大小搓圆放密封袋保存，一下用不完可以放冰箱冷冻保存，分好搓圆是为了拿去方便，做好的绿豆馅成品818克

菜谱创建时间：2022-07-30 12:05:55