潮汕清心丸

作者： 今日食咩嘢

清心丸实际上是薯粉丸子，记得小的时候在潮汕老家，一到夏天的中午，家里就会煮上一锅绿豆清心丸吃，清甜解暑，是很多小孩子翘首以盼的一道夏日甜点。

用料

• 食谱是两碗的量，多人食用按比例增加食材的量即可
• 木薯淀粉 100克
• 开水 90毫升
• 冰糖 30克
• 去皮绿豆/绿豆爽 50克/一包

潮汕清心丸的做法步骤

步骤 1

去皮绿豆提前2-3个小时，用水泡软，隔水上锅蒸15分钟。 觉得蒸绿豆麻烦的，可以用绿豆爽代替。 ＊绿豆爽是冲泡即食的绿豆饮品。

步骤 2

把100克木薯淀粉倒进盆里，用90度以上的热水，慢慢加进来，边加水边用筷子搅拌，直至大部分粉都成团。

步骤 3

待粉团不烫手，就上手揉，直至把干粉都揉进去。

步骤 4

在砧板上撒上干粉，把揉好的粉团分成几份，各自搓成长条，再切成小粒。 ＊记得适时撒些干粉防粘。

步骤 5

起锅烧水，一定要等水煮开，然后抖掉清心丸上多余的干粉，下锅煮。

步骤 6

清心丸煮到浮起，就是熟了。 此时可以直接根据个人口味下冰糖调味后直接食用。

步骤 7

想要口感更丰富的，可以加绿豆。 把提前蒸好的绿豆下进来一起煮几分钟，解暑。 或者直接加入一包绿豆爽煮1分钟即可。

潮汕清心丸的小贴士

放凉或冷藏后食用更佳； 可以在揉粉团时加蔬果汁，就是果蔬清心丸； 也可以在煮好的清心丸里加入牛奶或椰奶。

菜谱创建时间：2022-07-30 11:41:49