雪媚娘

作者： 眺妈

女儿想吃雪媚娘，趁着值班来一拨

用料

• 雪媚娘皮：
• 水磨糯米粉 125克
• 玉米淀粉 35克
• 牛奶 200克
• 细砂糖 55克
• 直饮水 15克
• 黄油 25克
• 内馅：
• 淡奶油 300克
• 水果丁 适量
• 糖粉 18克
• 糕粉：
• 水磨糯米粉 50克

雪媚娘的做法步骤

步骤 1

主锅加入15克直饮水和55克细砂糖，5分钟100度小勺将糖化开。

步骤 2

主锅加入牛奶200克，玉米淀粉35克，水磨糯米粉125克，30秒速度3混合，中途暂停一次，用刮刀棒将锅壁上的浆汁刮入锅底，继续混合。

步骤 3

混合后的浆汁倒入碗中

步骤 4

将碗放入蒸架中，30分钟V档小勺蒸熟。这时候将50克水磨糯米粉放入烤箱150度烤5分钟。

步骤 5

蒸到这样的状态。

步骤 6

趁热加入25克黄油并将黄油揉入到面团中。一定要带硅胶手套，不然会粘手。

步骤 7

揉完后用手左右拉扯。

步骤 8

然后再揉成团。

步骤 9

分成9等份，每个面团沾上烤好的干粉。

步骤 10

擀成圆形。

步骤 11

主锅清洗干净并擦干，插入蝴蝶棒，加入300克淡奶油和18克糖粉，时间不要设置，速度3.5打发，量杯盖一直打开，方便观察状态。没有水流声即可。

步骤 12

将皮铺在碗底，加入打发好的奶油和水果丁，然后再加一层奶油。

步骤 13

把边缘向中间靠拢并捏紧收口。

步骤 14

将白胖子倒扣放置在油纸中即可。

菜谱创建时间：2022-07-30 11:40:14