粒粒分明的蛋炒饭

作者： umi小厨娘

谁还能不会炒一份香喷喷的粒粒分明的“黄金”蛋炒饭呢？ 用料少，用时短，味道好，超简单！

用料

• 米饭（冷藏8小时） 1碗
• 鸡蛋 1个
• 葱花 一小撮
• 蒜瓣 2-3瓣
• 小米辣（可无） 2根
• 食用油 适量
• 盐 少许
• 麻辣鲜（调味品即可） 少许

粒粒分明的蛋炒饭的做法步骤

步骤 1

| 食材准备 | 米饭： 米饭必须是煮好后，放冰箱冷藏过8小时及以上的，否则做不到粒粒分明。 米选那种细长的，不要那种圆滚滚的。 配料： 切的和途中差不多就行，我用的是葱花（在保鲜盒底下），配料我习惯直接切好很多装进保鲜盒里放冰箱，随用随取。 鸡蛋： 不需要打入碗中搅散，选土鸡蛋，颜色炒出来金黄色的。

步骤 2

锅烧热，打入整颗鸡蛋，等鸡蛋凝固10秒左右，用铲子随意滑动几下。

步骤 3

鸡蛋差不多全部凝固之后炒散

步骤 4

在锅中间滴入适量食用油，加入小米辣和蒜瓣

步骤 5

30秒后加入葱花，翻炒几下。

步骤 6

将米饭倒入锅中，用铲子压碎。

步骤 7

翻炒3分钟左右，加入食盐和麻辣鲜（其他调味品也可以，不放也行。建议掂锅翻炒）继续翻炒3-5分钟。 炒的时间越久，米饭就越硬，吃起来口感很好。

步骤 8

差不多这个样子就可以了。 颜色不是完全的金黄色，因为混入了葱花的绿。 （这张图是无滤镜的）

步骤 9

成品图。 （无滤镜，灯光原因，与实际出来的差别不大。）

步骤 10

加了50%的美图深夜食堂滤镜。

粒粒分明的蛋炒饭的小贴士

1.米饭一定是冷藏过的，冷藏！冷藏！刚出锅的我试过，常温放凉的我也试过，味道都没有冷藏过的好。

菜谱创建时间：2022-07-30 00:59:02